Text Example

منتديات الحصن النفسي ترحب بكم

Text Example
النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: طرق لعمل الكنافة المقرمشة

  1. #1
    المشرف العام

    User Info Menu

    طرق لعمل الكنافة المقرمشة

    طرق لعمل الكنافة المقرمشة










    طرق لعمل الكنافة المقرمشة

    الكنافة هي حلوى تتكون من خيوط عجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات.

    والكنافة تعدّ إحدى أشهر الحلويات في بلاد الشام، خاصة في فلسطين، حيث تشتهر الكنافة النابلسية،

    فهي من الحَلَوِيَّات الدارجة في جميع الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في شهر رمضان؛

    فهي تُنَشِّط الصائم بعد الإفطار، وَتَمُدُّه بالطاقة والسعرات الحراريّة اللازمة له؛ فهي غَنِيَّة بكميات كبيرة من السكر

    والفيتامينات وتحتوي على كميّات كبيرة من البروتينات واليود والحديد والفسفور. كما تُقَدَّم الكنافة

    في جميع الحفلات والمناسبات، كالأعراس والولائم ومناسبات النجاح والاجتماعات العائلية؛

    يجب الاعتدال في تناولها حتى لا تُسَبِّب الضرر والسمنة.

    وبالإضافة لاشتهارها في معظم البلدان العربية، تشتهر الكنافة أيضاً في تركيا والقوقاز واليونان.




    للكنافة أنواع عديدة منها:

    الكنافة الناعمة: تكون عجينتها ناعمة جداً.
    الكنافة الخشنة: تكون الشَّعِيِرِيَّة المستخدمة في تحضيرها طويلة.
    الكنافة المحيّرة: تُحَضَّر من الناعمة والخشنة معاً.
    الكنافة المبرومة: تكون الشَّعِيِرِيَّة المستعملة في تحضيرها أيضاً طويلة وهي مبرومة الشكل.

    ويتم تقديمها أحياناً مع الشاي أو القهوة. ولمحبى التغيير اليوم

    بإذن الله نقدم لكم طرق لعمل الكنافة المقرمشة فأهلا بكم

    بســــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــم الله


    مكونات الكنافة المقرمشة :




    نصف كيلو كنافة رفيعة.
    نصف كيلو حليب.
    3 ملاعق كبيرة سكر.
    3 ملاعق كبيرة قشدة.
    ملعقتين سميد خشن.
    قليل من ماء الورد والفانيليا.
    مقدار من الزيت للقلي.
    مكسرات ناعمة.
    مقدار من الشربات البارد.


    1- يفضل إحضار إناء عميق ثم يتم وضغه على نار هادئة ثم يتم إضافة الحليب ثم السميد

    ويتم تقليب الخليط حتى يصبح ذات قوام مناسب ثم نخلط معهم السكر مع التقليب قليلا.

    2- ثم نقوم برفع الإناء من على النار ثم نضيف القشدة وماء الورد والفانيليا مع التقليب جيدا ثم نتركهم لتهدأ حرارتهم.

    3- نحضر ورق الألمنيوم ونقوم بوضع الكنافة ثم نضيف ملعقة من الخليط السابق ثم نقوم بلف الكنافة
    ثم نيف القليل من الكنافة ثم ملعقتين من الخليط ونقوم بلف الكنافة لتصبح مثل الأصابع ولفها من الجانب.

    4- في اناء عميق نضع زيت القلي ثم نقوم بقلي أصابع الكنافة وتحتاج لنضجها حوالي ربع ساعة
    ثم نقوم برصها في طبق التقديم عقب غمزها في الشربات، ويتم تزيينها بالكسرات وتقدم للضيوف




    كيفية تحضير الكنافة المقرمشة الباردة





    نصف كيلو كنافة ناعمة.
    3 ملاعق قشدة.
    كوب من الحليب المحلى.
    مقدار من المكسرات.


    1- نقوم بتكسير الكنافة قطع صغيرة ثم تحميرها في اناء تيفال بدون أي زيت حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.

    2- ثم نحضر نحضر صينية ونع بها نصف القشدة والحليب وتقليبهم جيدا ثم نضيف جزء من الكنافة
    بهدوء ثم نضع القشدة الباقية ونوزعها جيدا ثم نضع الباقي من الكنافة.

    3- لابد من ضبط الكنافة في الصينية بشكل مناسب بدون فراغات ثم نضيف المتبقي من الحليب بحيث يصل
    إلى كافة جوانب الصينية.
    4- ثم نضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين فتكون مناسبة للتقديم باردة ثم نقوم بوضع المكسرات لتزيينها بشكل مميز.

    تختلف حشوات الكنافة على حسب رغبة الأفراد ولكل نوع بدائل على حسب الرغبة ولكن ننصح من يتبعون حميات غذائية لانقاص الوزن
    بالتقليل من تناول الكنافة مهما كانت طريقة التحضير نظرا للسعرات الحرارية العالية نظرا لمكوناتها الكثيرة
    التي تحتوي على تلك السعرات من سكر وعسل وقشدة وغيرها من المكونات.

    من الممكن تجهيز الكنافة المقرمشة في صينية مفرودة ومن الممكن تجهيزها ملفوفة بشكل مميز ومن الممكن
    حشوها بالمكسرات والقشدة ثم تقطيعها دوائر مميزة ثم وضع بعض من الشربات المجهز من السكر وقليل
    من العسل والماء لفترة لا تقل عن 15 دقيقة على نار هادئة وهذا بهدف التحلية.


    طريقة عمل الكنافة بالكريمة







    نصف كيلو كنافة
    كوب سمن أو زبد مذاب
    زبيب وجوز هند حسب الرغبة .
    مكونات الكريمة :
    2 كوب حليب كامل الدسم
    4 ملاعق نشا
    2 ملعقة جوز هند اختيارى
    2 ملعقة سكر
    ملعقة كبيرة زبد
    ملعقة صغيرة ماء زهر


    مكونات الشربات :
    2 كوب سكر
    كوب و ¼ عصير ليمون أو ملعقة عسل جلوكوز
    فانيليا
    طريقة إعداد الشربات :
    1- نضع السكر وعليه الماء على نار متوسطة الحرارة، وبعد الغليان بدقيقتين
    نضيف عليهم عصير الليمون ونتركه يغلى لمدة 7 دقائق.

    2- ونغلق النار ثم نضيف على السائل السابق الفانيليا أو ملعقة ماء الزهر
    ونتركه يبرد تماما إلى أن نجده أصبح ثقيل

    وهو المطلوب أن يكون سميك بعض الشئ .
    طريقة إعداد الكريمة :
    1- نضع كوب ونصف حليب فى وعاء على النار حتى يغلى الحليب،
    ونضيف إليه ملعقتين من جوز الهند حتى يجعل رائحة الليب جيدة، ثم نضيف إليها ملعقتين سكر .

    2- و نضيف النشا مع نصف كوب حليب بارد و نذيبهم تماما و نضيفهم للحليب المغلى
    مع التقليب المستمر بالملعقة الخشب أو المضرب السلك اليدوى، وبمجرد
    أن يغلى سنلاحظ أن القوام أصبح سميك عن المعتاد وهذا هو المطلوب
    ولكن بدون تكتلات وبمجرد تكون فقاقيع نطفئ عليها النار ونضيف ملعقة
    من الزبد ونصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر ونقلب مع التقليب

    ونتركها حتى تبرد جانبا لنقم بإعداد الكنافة .



    1- نضع الكنافة فى الفريزر قبل تحضيرها بــ 6 ساعات على الأقل حتى تجمد لسهولة التفتيت،

    و نخرجها من الفريزر على صينية واسعة و نفتتها جيدا لنفتتها بمنهى السهولة .
    2- ونضيف عليها كوب من السمن السائح أو الزبد المذاب مع تدليكها بالكنافة
    جيدا حتى تتشرب الكنافة بالسمن أو الزبد .

    3- ثم نقسم الكنافة قسمين متساويين ونضع فى صينية مقاس 28 سم،
    ملعقة سمن كبيرة مع ضرورة توزيعها جيدا ثم

    نفرد نصف كمية الكنافة و نضغط عليها باليد جيدا على أن تكون متساوية
    من جميع النواحى و نراعى أن تكون

    الجوانب مرتفعة حتى لا تخرج الكريمة منا من الأطراف وتحترق.
    4- نقلب الكريمة جيدا ونضيفها على الكنافة و نفرد بظهر الملعقة جيدا حتى
    تكون متساوية من جميع الاتجاهات، وبعد فرد

    الكريمة نوزع الزبيب ثم نفرد النصف الثانى من الكنافة فوق الكريمة بالزبيب
    مع الضغط بهدوء ونساوى الوجه بقدر الإمكان .

    5- ثم نقوم بتسوية الصينية، فيمكن استخدام البوتاجاز عن طريق وضعها
    على نار هادئة مع جعل النار فى منتصف

    الصينية مع مراعاة أن تكون النار هادئة حتى لا تحترق مع تركها لمدة 5 دقائق
    ثم نحرك الصينية لنوجه النار على

    الجوانب مع لف الصينية للوجه صاحب اللون الذهبى ثم نرفع حرف الكنافة بالسكينة
    لنتأكد من احمرارها، ثم نقلب الوجه

    الآخر فى صينية بها سمن ونكرر العملية السابقة، وعند التأكد من التسوية
    نقم بإطفاء النار وصب الشربات البارد عليها.

    6- نغطى الصينية بغطاء محكم لأن البخار المتصاعد من الكنافة الساخنة سيجعلها طرية جدا وهشة .
    7- أما الطريقة الثانية للتسوية نقم فيها بوضع الصينية فى فرن ساخن
    على 180 درجة لمدة 15 دقيقة و نقلبها فى

    صينية ثانية و نتركها تحمر من الوجة الثانى لمدة 15 دقيقة
    اخرى وعندما تخرج من الفرن نسقيها

    بالشربات البارد و نغطيها حتى تكون طرية .


    بولات كنافه مقرمشه





    ربع كيلو كنافة
    نصف كوب سمنة
    ربع كوب سكر بودرة
    مكسرات
    للصوص:
    نصف كوب سكر بودرة
    نصف كوب لبن بودرة
    مكعب كيري
    ملعقة كبيرة زبده
    حوالي 3ملعقة كبيرة ماية دافئة



    1- في بولة انزل الكنافة وعليها السمنة واقلبهم مع بعض لغاية مالكنافة
    تتشربها وانزل السكر واقلبهم مع بعض كويس جدا .
    2- في فنجان انزل جزء من الكنافة ومكسرات وجزء تاني من الكنافة واكبسها
    كويس جدا وعلي صنية مدهونة انزلها

    وهكذا لغاية مخلص كل الكمية ولو مش بتنزل معاكي بسهولة حطي في الفنجان
    بلاستيك فل او كيس سندوتشات فتحاه .
    3- علي درجة حراة 180عليب الرف الوسطاني وطبعا الفرن سخن جدا
    وادخلها ربع ساعة وابشرها لغاية متحمر من

    بره ويبق لونها دهبي .
    4- في الخلاط انزل اللبن والكيري والسكر والزبدة والمية الدافية واخلط لغاية
    ميعطيني صوص قوامة كويس

    واول متطلع الكنافة اقدمها مع الصوص والف هنا .



    بالهناء والعافيةوفقكم الله لخير الدنيا والآخرة

    اللهم اعنا على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك







  2. #2
    مُشْرِفُ

    User Info Menu

    شكرا. تبدو شهية فعلا

    نحتاج إلى هذه المواضيع المريحة في ظل أجواء كورونا

  3. #3
    مشرف بوابة النفس المطمئنة

    User Info Menu

    شكرا على التقديم والوصفة الشاملة

    كثر خيرك وبارك الله فيك
    لاتجزعن إذا ما الأمر ضقت به...ولا تبيتنّ إلا خاليَ البالِ
    ما بين طرفة عَين وانتباهتها ...يغيّر الله من حالٍ إلى حالِ





  4. #4
    عضو إيجابي جديد

    User Info Menu

    مشاركة مميزة وفي وقتها
    مشكور

  5. #5
    المشرف العام

    User Info Menu

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الدكتور ممدوح رمضان مشاهدة المشاركة
    شكرا. تبدو شهية فعلا

    نحتاج إلى هذه المواضيع المريحة في ظل أجواء كورونا






    حياك الله بالف هناء وصحتين تتذوقها

    مبارك عليك الشهر وعلى جميع المسلمين

    وجزاك الله خيرا على المرور





    نسأل الله أن يجعلنا وإياكم ممن يوفقون

    لقيام هذا الشهر الفضيل ويعيننا على صيامه،

    ونسأله أن يجعل قيامنا بين يديه خير قيام، ونسأله إخلاصا لوجهه

    وخشوعا بين يديه

    اَللّهُمَّ اجعَل صيامنا في رمضان صيام

    الصائمين، وقِيامنا فيه قِيام القائمين، ونبهنا

    فيه عَن نومة الغافلين، اَللهمّ قربنا فيهِ إلى

    مرضاتك وَجنبنا سخطك ونقمتك،

    ووَفقنا فيه لِقرآءة آياتك

    بارك الله بك ووفقك لما يحب ويرضاه ولما فيه الخير والصلاح

    ودمت على طاعة الرحمن

    وعلى طريق الخير نلتقي دوما














  6. #6
    المشرف العام

    User Info Menu

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ادريانو مشاهدة المشاركة
    مشاركة مميزة وفي وقتها
    مشكور







    حياك الله الف عافية وصحتين تجربه وتتذوقه

    مبارك عليك الشهر وعلى جميع المسلمين

    وجزاك الله خيرا على المرور





    نسأل الله أن يجعلنا وإياكم ممن يوفقون

    لقيام هذا الشهر الفضيل ويعيننا على صيامه،

    ونسأله أن يجعل قيامنا بين يديه خير قيام، ونسأله إخلاصا لوجهه

    وخشوعا بين يديه

    اَللّهُمَّ اجعَل صيامنا في رمضان صيام

    الصائمين، وقِيامنا فيه قِيام القائمين، ونبهنا

    فيه عَن نومة الغافلين، اَللهمّ قربنا فيهِ إلى

    مرضاتك وَجنبنا سخطك ونقمتك،

    ووَفقنا فيه لِقرآءة آياتك

    بارك الله بك ووفقك لما يحب ويرضاه ولما فيه الخير والصلاح

    ودمت على طاعة الرحمن

    وعلى طريق الخير نلتقي دوما














ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •