Text Example

منتديات الحصن النفسي ترحب بكم

Text Example
View RSS Feed

المصراوية

طريقة الطعمية بالحمص وتارت الفلافل

Rate this Entry
مكونات الطعمية
8 حصص

  • 2 كوب الحمص المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون الكاملة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة الكاملة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 بصلة صفراء صغيرة مقشرة ومفرومة
  • 1 كوب معبأة أوراق الكزبرة الطازجة
  • 1 كوب معبأ البقدونس الطازج
  • نكهة 1 ليمونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة حريف
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد للتتبيل بعد الطهي
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • زيت بذور العنب للقلي

خطوات

  • ضع الحمص في وعاء كبير واملأه بالماء لتغطيته حتى عمق 3 بوصات. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه على المنضدة لمدة 24 ساعة للحصول على تارت الفلافل الجيد. سوف يتضاعف حجم الحمص ثلاث مرات ويمتص قدرًا كبيرًا من الماء ، لذا تحقق منه عدة مرات أثناء النقع لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء. بمجرد نقعها لمدة 24 ساعة ، صفيها وشطفها جيدًا.
  • ضعي بذور الكمون والكزبرة في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 8 بوصات وضعيها على نار متوسطة عالية. يُطهى مع رج المقلاة بشكل متكرر حتى تنبعث رائحة من البذور وتبدأ في التحول إلى اللون البني 3-4 دقائق. انقلي البهارات المحمصة إلى مطحنة توابل واخلطيها حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.
  • ضع البهارات المطحونة والحمص المصفى والثوم والبصل والبقدونس في وعاء خلط كبير. حركي لدمج العلف من خلال مفرمة اللحم على دفعات صغيرة حتى يتم طحن كل شيء.
  • اخلطي قشر الليمون والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود في الحمص المطحون ثم افردي كمية صغيرة من الخليط في كرة بحجم حبة الجوز أو فطيرة بيديك. يجب أن يتماسك الخليط بشكل جيد ولا يتفتت.
  • استمري في دحرجة باقي الخليط على شكل كرات ذات حجم موحد من الفطائر حتى تنضج في نفس الفترة الزمنية. استخدم مغرفة الآيس كريم (قد تكون الطعمية على الجانب الكبير) ضع الطعمية غير المطبوخة على طبق كبير أو صفيحة خبز جاهزة للطهي.
  • يُسكب الزيت في فرن هولندي أو مقلاة كبيرة عالية الجوانب بعمق 2-3 بما يكفي لتغطية الطعمية. ضع مقياس حرارة في الزيت وسخنه على درجة حرارة متوسطة / عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 360-375 درجة فهرنهايت /
  • أثناء تسخين الزيت ، ضع كيس بقالة ورقي مسطح على صينية خبز وقم بتغطيته ببعض المناشف الورقية النظيفة. سيساعد ذلك في جمع الزيت أثناء تصريفه من الطعمية.
  • عندما يسخن الزيت ، اقلي فلافل اختباري. يجب أن ينفجر الزيت ويصدر أزيزًا في كل مكان حوله. يجب أن تبقى الطعمية نفسها معًا في قطعة واحدة ولا تتفتت على الإطلاق. يجب أن يستغرق الأمر من 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح لونه بني ذهبي جميل. إذا لم يكن الطعمية مغمورًا بالكامل ، اقلبه واطهيه على الجانب الآخر حتى يصبح لطيفًا ويحمر في كل مكان يُرفع الطعمية المطبوخ من الزيت ويُصفى على صينية الخبز المُعدّة. يرش بالملح الخشن والطعمية لا تزال ساخنة. اقلي الطعمية المتبقي على دفعات مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة وخفض درجة حرارة الزيت.

Updated 13-06-2021 at 02:52 PM by المصراوية

الكلمات الدلالية (Tags): 1'", 1ہ§ہ¢ إضافة/ تعديل الكلمات الدلالية
التصانيف
Uncategorized

Comments