قبول مشرفين جدد بمنتديات الحصن النفسي ... اضغط هنا للتفاصيل وأهلا بك

النتائج 1 إلى 10 من 10

الموضوع: موسوعة الكيك ...كيكات خطيرة وسهلة ومع الصور

  1. #1
    المشرف العام

    User Info Menu

    موسوعة الكيك ...كيكات خطيرة وسهلة ومع الصور


    اولا : كيكة الشكولاتــه
    المقادير:


    1 بيضة ، فانيليا، ثلاثة أرباع كوب سكر، كوب ونصف دقيق + رشة ملح

    ثلاثة أرباع كوب ماء، ثلث كوب زيت، 2 ملعقة صغيرة خل (ضروري)

    ملعقتين حليب بودرة، 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

    + 1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا، 4 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة

    + 1 ملعقة صغيرة نيسكافيه (لو وُجد) مذابة في قليل من الماء


    الطريقة:


    ** نخفق البيضة مع الفانيليا جيداً ونضيف الخل ونخلط ثم نضيف السكر

    ونخلطهم سوياً ، ثم نضيف الزيت ثم الدقيق والماء بالتدريج وبالتناوب وكذلك

    نضيف الكاكاو والحليب الباودر ، ثم فى الآخر نضيف البيكنج باودر

    والبيكربونات ونخلطهم مع باقى المقادير بخفة.

    ** نخبز الكيكة فى الفرن حتى تنضج وهى لذيذة وهشة جداً.


    ملاحظة: يمكننا أن نحشو أو نغلف الكيكة بكريمة الشكولاتة أو بدونها ،

    كذلك يمكننا عمل كيكة بيضاء بالفانيليا بنفس الطريقة السابقة

    ولكن نستبدل الكاكاو البودرة بالحليب البودرة.


    إضافة بيكربونات الصودا لهذه لوصفة ضروري، لأن البيكربونات ضرورية

    لإعطاء طراوة لهذه الكيكة فتكون شبه الكيكة الجاهزة التي تباع في العلب.



    كريمة الشكولاتـــة

    لحشو أو تغطية الكيكــة

    المقادير:


    2 ملعقة سمن أو زبدة، نصف كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

    ثلث كوب ماء، 3-4 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة، فانيليا


    الطريقة:


    ** نضع المقادير كلها فى إناء على النار ونقلبها جيداً حتى تبدأ بالغليان،

    فنبعد الإناء عن النار، ونقلب جيداً ، ثم نتركها حتى تبرد، يمكن حفظها

    فى الثلاجة وتقليبها جيداً بالمضرب قبل استعمالها، يمكن استعمالها كصوص لبعض الوصفات.

    --- كذلك يمكن أن تُصب الصلصة وهى باردة على

    الكيكة الساخنة وتكون الكيكة لذيذة جداً في هذه الحالة.






    ثالثا : كيكة كاروهات


    يمكن أن تعملي أي كيكة تفضلين أو متعودة عليها دائما وتقسميها

    قسمين قسم يترك أبيض كما هو وقسم تضيفين له شوكولاته ...

    وهذه مقاديري التي صنعت بها كيكة اليوم ..

    4 بيضات - ذرة ملح - 4/3 كأس زيت - 2/1 1 كأس سكر - ملعقة طعام فانيلا -

    تخلط جيدا في الخلاط ثم نضيف لها بالتدريج ...


    2/1 3 طحين أبيض منخول - 2 ملعقة بكنج باودر - 2/1 1 كأس حليب سائل

    ( يمكنك زيادة الحليب حسب نوعية الطحين للحصول على قوام الكيك المعروف )


    تخلط المقادير جيدا ثم تقسم قسمين نضيف

    لأحدهما 3 ملاعق شكولاته باودر مذابة في قليل من الحليب

    تدهن الصواني بالزيت وترش بالدقيق ونضع القالب البلاستيك في الوسط

    ثم نبدأ صب الخليط بالتدريج وكما تشاهدين في الصور التالية نضع شكولاته في

    الوسط ثم الخليط الأبيض ثم شكولاته نرفع قطعة البلاستيك بحذر ثم

    نضعها في الصينية الأخرى على أن يكون صب الخليط بالعكس ...

    ثم الثالثة مثل الأولى ويساوى جيدا بالملعقة ...

    تدخل فرن هادي حتى تستوي ...






    وهذا شكل الكيكة الأولى ...



    تدهن شكولاته سائلة ( استخدمت هنا شكولاته نوتيلا )



    الشكل النهائي ...زينتها فقط بالنوتيلا على السريع يمكن أن تبدعي أنت في عمل الزينة والديكور اللازم ..







    رابعا : كيكة السميد والبسكوت والشعيرية

    المقادير :

    1 كاس سميد

    1كاس زيت

    نص كاس سكر

    4 بيضات

    1 ملعقه كبيره بيكن باودر

    1 علبة نستله

    1 كيس شعرية

    1 بسكوت شاي 200 غ


    الطريقة :

    اول شي نكسر البسكوت قطع صغيرة ونخليه على جنب

    نخلط البيض والسكر والزيت بالخلاط ...

    وبعدها نضيف السميد والبيكن باودر لما يتجانس الخليط مع بعض

    نضيفه على البسكووووووووت وراح يطلع معاي خليط ثقيل اشوي

    افرشه في صينية فرن مدهونه ... واحط عليه الشعريه المفتته واغطيه

    فيها زين يعني كثري منها ... وضغطي عليها اشوي على الخليط

    ودخليها الفرن على درجة 160 لمدة ربع ساعه ( او حتى تنضج ) ...

    وبعدها افتحي الفرن من فوق حتى تتحمر الشعريه

    طلعيها من الفرن واسقيها على طول حليب نستله

    وخليها لما تتشرب الحليب كله

    ووزعيها بصحون التقديم

    وتراها لذيذه جدا

    وكل ما ابردت تصير احلى بس لاتحطينها بالثلاجه خليا تبدر على راحتها









    خامسا : كيكة شوكولاته


    المقـــــــــادير:

    كأس سكر

    كأس زيت

    كأس ماء

    4 ملاعق شكولاته بودره

    4ملاعق حليب بودره

    هذه الاشياء توضع بالخلاط (خلاط الطماطم)

    بعد ماتخلطينها كويس خوذي من هذه الخلطه 3/4 الكأس

    وخليهم على جنب .بعدين اضيفي الى الباقي بالخلاط 2 بيضه

    وقليل من الفانيليا.اخلطيهم جيدا ثم صبي هذا الخليط

    على 1كأس دقيق وملعقه كبيرة

    ثما ادخليها الفرن لحد ماتستوي الكيكه.وبعد ماتخلص ونخرجها

    من الفرن.صبي الخلطه اللي انتي رفعتيها على جنب

    ودعيها تبرد ثم تذوقيها .

    اتمنى ان تعجبكم





    يتبع







  2. #2
    المشرف العام

    User Info Menu


    سادسا : كيكة السفن أب بعصير البرتقال


    المقادير :


    3 أكواب طحين - كوب سفن أب - كوب زيت أو زبده -

    1 1/2 كوب سكر ناعم - 5 بيضات -

    1/4 ملعقة صغيرة ملح - 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر -

    عصير برتقالتين - مبشور برتقاله - فانيليا ( او قطرات خل للبيض )

    للوجه ( اختياري ):

    مربى فراولة أو النوع المفضل لديك - سكر ناعم

    الطريقة :


    ينخل الطحين والملح والبيكنج باودر ويترك جانبا

    يضرب البيض مع السكر حتى يصبح كالكريمة


    ثم يضاف الزيت ويضرب الجميع جيدا

    ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البريقاله ونضرب لمدة دقيقة

    وأخيرا نضيف الطحين ونضرب الجميع لمدة دقيقتين

    توضع العجينة في صينية مدهونة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه

    تترك الكعكة حتى تبرد قليلا ثم ندهن الوجه بالمربى ويرش عليه السكر الناعم

    وتقطع مكعبات وتوضع في طبق التقديم







    سابعا : كيكة التمر بطريقة تقديم جديدة(خلود)


    المقادير ..


    1 كأس منزوع النوى - يوضع في قدر على النار مع 1 كأس ماء ويحرك حتى يذوب ...

    في الخلاط نضع 3 بيضات - 2/1 كأس سكر مطحون -

    2/1 كأس زيت - ملعقة قرفة مطحونة - قليل من الهيل حسب الرغبة ...

    تخلط جيدا المقادير السابقة ثم نصب عليها خليط التمر ويخلط مرة أخرى ..

    في زبدية عميقة نضع 2/1 1 كأس دقيق أبيض - مع ملعقة كبيرة بكنج باودر

    نصب الخليط من الخلاط على الدقيق ويحرك بالمضرب اليدوي حتى يصبح متجانس

    نأخذ بالملعقة ونصب في القوالب المدهونة بالزيت ونخبز في فرن ساخن ...

    مع ملاحظة أنه سريع التحمير

    بعد أن تخرج من الفرن وتبرد قليلا نضعها في الورق وترتب في طبق ...

    الصورة قبل التزيين



    بعد التزيين




    ثامنا : كيكة الرهش ( حلاوة الطحينة )


    المقادير


    1كوب رهش ( الحلوى الطحينية )

    4 بيض

    1 علبة قشطة نستلة

    1 كوب حليب سائل

    خليط الكيك الجاهز الابيض

    شوي فانيلا + زعفران + هيل



    تاسعا : (طريقة صوص التوفي)

    يوضع السكر فوق النار حتى يذوب وتوضع فوقه القشطة

    وتحرك بسرعة ثم توضع فوق الكيكة


    الطريقة :

    تخلط اولا المقادير جميعها ماعدا خليط الكيك

    وبعد انتهاء الخلط نضيف الكيك الجاهز الى المقادير السابقة في الخلاط

    ثم تصب في الصينية المدهونة و تدخل على الفرن لمدة (45 ) دقيقة أو حتى تنضج

    وصبيه صوص التوفي على الكيكة ورشي الوجه بالرهش المفتت


    وبالهنا والشفا


    ملاحظة :
    لا نحتاج الزيت أو السكر لانه من مكونات الرهش ( الحلاوة الطحينية )






    عاشرا : الكيكة الفاخرة


    أولاً المقادير :

    6 بيضات

    كوب سكر عادي

    ملعقتين شاي فانيليا

    كوب وربع دقيق

    ملعقتين بيكينج باودر

    للتزيين شوكولاتة كاكاو

    كريم شانتيه

    مربي

    جوز هند مبشور

    كوب عصير برتقال أو أي عصير آخر



    الطريقة :


    يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضرب الكهربائي

    تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة(بعدها يوقف استعمال المضرب )

    بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيض والسكر

    ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية

    ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانية باللغة الإنجليزية

    بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أو الزبدة مع الدقيق

    الخليط في القالب

    ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إلي درجة حرارة
    180

    وعند وضع الكيكة يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتي مرور عشرين دقيقة

    بدون فتح الفرن حتي مرور عشرين دقيقة أخري

    حتي يبدأ لون الكيكة في الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني

    بعدها يمكنك اختبارها بواسطة السكين

    وتترك حتي تبرد

    يسقي كل جزء بواسطة العصير ثم توضع الكريمة المخفوقة (وأنا استعملت الكريمة

    المخفوقة للحشو فقط أما الكريم شانتيه فاستعملته فقط للزينة الخارجية )

    مربي الفراولة ويوضع الجزءان فوق بعضهما

    وتغطي من الخارج بكريم الشانتيه الأبيض

    واستعملت ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة علي أطراف

    الكيكة علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته

    وبالهناء والشفاء

    والآن الصــــــــــور







    كيكة الليمون الهشة


    المقادير::

    250 غرام زبدة ( في حرارة الغرفة )

    2 كوب سكر

    بشر 2 ليمون ( الأصفر )

    4 بيضات

    3 أكواب دقيق

    2 ملعقة صغيرة بيكنج بودره

    ملعقو صغيرة روح الليمون

    كوب حليب


    الشراب

    4/1 كوب سكر

    عصير ليمونة

    عصير 2 برتقالة


    الطريقة ::

    في الخلاط ضعي الزبده والسكر وتضرب الى ان تصبح لونها ابيض

    ابشري الليمون وضعي البشر مع الخليط ويخلط

    اضيفي البيض حبة حبة مع الخفق بعد اضافة كل واحدة

    انخلي الدقيق والبيكنج بودر ثم اضيفه الى الخليط على دفعات

    ضعي روح الليمون مع الحليب ثم اضيفه الى الخليط

    صبي الخليط في صينية مستطيلة ( للتوست ) كبيرة

    ( او اثثنين اذا لم يتوفر الكبيرة ) بعد دهنها بالزيت

    ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة الى ساعة الى ان تستوي وتحمر

    اسقيها بالشراب البارد ( الكيك حار )

    الشراب :
    أ
    غلي السكر مع عصير البرتقال والليمون الى ان تصبح لزجة

    وبالعافية







    يتبع





  3. #3
    المشرف العام

    User Info Menu

    كيك مع سلطة الفواكه


    المقادير

    كيك بالفانيليا
    كأس حليب
    كأس لبن زبادي
    5 ملاعق كبيره حليب بودره
    2/1 ملعقة شاي فانيليا
    4/1 كأس سكر
    4 مغلفات دريم ويب
    شرائح خوخ
    كأس كريمه مخفوقه
    ملعقتا طعام سكّر مطحون
    كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه
    فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه
    طريقة التحضير:
    فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلو او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ،
    رشي عليه قليلا من شراب الخوخ . اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره
    والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك .
    ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى
    واكبسيهم جيدا . رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات . اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في
    الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها . رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها
    من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده.
    صحتيـــــن وهنـــــــا






    كيكة التفاح



    المقادير
    2 تفاحة مقشرة ومزال اللب ومفرومة
    ثلاثة ارباع كوب ماء
    نصف كوب سمن دلال
    3 بيضات
    1 كوب سكر ناعم
    2 ملعقة بيكنج باودر
    1 ملعقة اكل دارسين
    ربع كوب جوز مفروم

    صلصة التوفي
    نصف كوب سكر ناعم
    1 قشطة
    2 ملعقة اكل زبدة



    الطريقة

    يوضع التفاح على نارمتوسطة الحرارة مع الماء ونصف السكر حتى يلين ثم يهرس بالشوكة ويوضع علبيه
    الدارسين والجوز ويترك حتى يبرد تماما
    يوضع البيض مع باقي السكروالسمنة ويخلط بالخلاط لمدة دقيقتان فقط
    يضاف الطحين والبيكنج باودر وخليط التفاح ويخلط بالمعلقة ثم يصب الخليط في قالب مدهون ويخبز
    في فرن متوسط حتى يتحمر

    يحضر التوفي وذاللك بخلط جميع المواد ويوضع على النار حتى يصبح لونه بني

    ويصب على الكيكة






    كيكة الكريمة بالبسكويت و الفراولة

    المقادير:
    - مقادير الكيكة :
    علبة بسكويت دايجستيف (250 جرام ) مطحونة
    باكيت زبدة ( 100 جرام ) سائلة

    - الكريما :
    250 مل او ربع ليتر حليب بارد
    2 باكيت كريمة دريم ويب معده للخفق
    2 علبة قشطة نستلة الطعم الاصلي ( 375 جرام )
    علبة حليب نستلة مكثف محلى ( 397 جرام )
    2 باكيت جيلاتين فراولة

    - صوص الفراولة :
    ربع كيلو فراولة طازجة
    ملعقة صغيرة عصير ليمون
    ملعقة كبيرة كورن فلاور
    ملعقة كبيرة ماء
    نصف كوب سكر بودرة

    للتزيين نصف كيلو فراولة طازجة



    الطريقة:

    - اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة السائلة , رصي في صينية مستديرة الشكل و ضعيها في الثلاجة .
    - ضعي الحليب البارد في وعاء ضيق ثم اضيفي الكريمة المعده للخفق , اخفقي جيدا مدة 3 - 4 دقائق .
    - اضيفي قشطة نستلة و اخفقي , ثم اضيفي الحليب المكثف و اخفقي .
    - ذوبي الجيلاتين في ماء دافئ جيداً ثم صفيه و أضيفيه للخليط السابق و قلبي الكل جيداً .
    - مدي الكريما المعدة على قاعدة البسكويت و دعيها في البراد لمده ساعة الى ساعتين حتى التماسك .

    - طريقة عمل صوص الفراولة :
    - اضربي الفراولة مع السكر في الخلاط دون اضافة ماء ثم ضعي الخليط على النار مع التقليب المستمر مع اضافة كل من الليمون و الكورن فلاور و الماء .

    - قطعي الفراولة الطازجة إلى إنصاف و ضعيها على الوجه ثم انثري صوص الفراولة فوقها , و تقدم






    تشيز كيك بالكرز


    المقادير:
    بسكويت شاي مطحون مع اضافة اصابع زبده عليه او نصفه
    2 جبنة فلودلفيا
    1 لبنة او ( سور كريم)
    3 بيضات
    صفار بيضه واحده
    ملعقتين دقيق
    سكر حسب الرغبة...( فنجان ونصف شاي ..كفايه ..لاني لا افضل الحلى الزايد)
    ملعقة صغيرة فانيليا
    علبة صوص كرز جاهزة

    الطريقة :

    _ضعي البسكويت في صينيه دائرية ..( وممكن فك القاعدة عنها)
    _ تخلط كل المقادير في الخلاط الكهربائي ..وتصب عليها ..
    _ توضع في الفرن على 350 ولمدة 25 دقيقة ..والافضل تكون عن بعيده عن النار.
    _تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا ..وضعي عليها صوص الكرز..وتوضع في الثلاجه
    _ عند التقديم تفك الصينيه ..وتوضع في صحن ينفع للتقديم






    كيكة السميد و جبنة المازورلا

    مقادير الكيكه:
    4بيضات
    1 كاس حليب بودره
    1كاس سكر
    1 كاس جوزهند
    2 كاس سميد
    1 علبه كبيره زبادي او 2 علبه صغيره زبادي
    ثلاثة ارباع الكاس زيت
    فانيلا+رشه هيل+ 1 ملعقه كبيره باكنج باودر

    نخلطهم كلهم بخلاط الطماطم..وبعدين ندهن الصينيه بزيت ونرش شوية دقيق

    نصب نصف الخليط وبعدين نحط الحشوه..عباره عن..

    مقادير الحشوه:
    1 ونص كاس ماء
    3 ملاعق اكل حليب بودره
    2 ملعقه اكل نشا
    1 كاس جبنه مازورلا مبشوره

    حطي مقادير الحشوه كلها في قدر على النار الى ان تتجانس وتثقل..

    انا انصحكم انكم تتركونها شويه تبرد قبل لاتصبونها عشان لاتختلط بالكيكه..

    بعد ماتحطونها فوق خليط الكيك.نجيب نصف خليط الكيك الباقي ونصبه فوق الحشوه

    ندخلها الفرن لمدة ساعه تقريبا على نار هاديه..

    بعد ماتنضج..نطلعها نسقيها بشيره ونقدمها..وهي حلاتها حااااااااره او دافيه..






    يتبع






  4. #4
    المشرف العام

    User Info Menu

    المافينز


    المقادير :
    3 أكواب طحين
    ملعقة أكل خميرة
    نص كوب زبدة سائلة
    4/3 كوب حليب سائل
    بيضتين
    نص كوب سكر ناعم
    رشة ملح

    الطريقة :

    1- تخلط المواد الجافة مع بعضها البعض ثم تحفر حفرة في الوسط .

    2- نخفق البيض ونضعه في وسط الطحين مع الحليب، ونعجن المواد ثم نضيف

    خلال العجن الزبدة السائلة ونتابع العجن حتى نحصل على

    عجينة متماسكة وطرية. ثم نتركها ترتاح لمدة عشرين دقيقة.

    3- ندهن قوالب الكب كيك الصغيرة بالزبدة ونقسم العجينة

    عليها بوزن 75 غم لكل قطعة بعد أن نكورها.

    4- تترك العجينة في القوالب حتى تخمر ويتضاعف حجمها ثم ندخلها للفرن

    لمدة 20 دقيقة وممكن دهن الوجه بالبيض اذا أردنا مضاعفة اللون.







    ميني تشيز كيك الجبن بالشوكولاته



    المقادير

    15 كؤوس ورق القصدير
    15 بسكويت فانيلا رقيق

    مكونات كعكة الجبن:
    1/2 كأس سكّر
    1/4 كأس كاكاو
    2 جبن فيلاديفليا
    بيضتان
    ملعقة شاي فانيلا

    طبقة المكونات:
    كأس لبن زبادي
    ملعقتا طعام من السكّر
    ملعقة شاي فانيلا
    مكونات الزينة:
    شوكولاتة بودره او مبشوره
    فاكهة مقطّعة
    سكّر مطحون

    الطريقه
    سخني الفرن . غطي الكؤوس بورق القصدير ضعي

    في كل كأس بسكويته رقيقه . اخلطي 1/2 كأس سكّر

    والكاكاو والجبن والبيض والفانيلا في الخلاطة .ضعي مقدار

    ملعقة على كلّ بسكويته حتى تملئي تقريبا 3/4 الكؤوس .
    إخبزيها لـ30 دقيقة .

    في هذه الأثناء حرّكي سويا كلّ طبقة المكونات في طاسة

    صغيرة . ضعي حوالي ملعقة طعام على كلّ كأس ساخن.

    إستمريّ بخبزها لـ8 إلى 10 دقائق . غطيها وبرّديها حتى

    ساعتين ثم تقدم .
    للزينه ، زينيها بالشوكولاتة و الفراوله والسكّر المطحون






    كيكه الأيس كريم


    المقادير:

    - 1 علبه صغيره أيس كريم فانيلا صغير
    - 2 بسكوت ساده (مش حبتين ههههه اقصد 2 علبة بسكويت مارىاو نوع المهم ساده)
    - 2 ظرف دريم ويب
    - 2 ظرف كريم كراميل بس البودره
    - 1 علبه قشطه
    - ربع فنجان حليب

    للتزين:

    اما شوكلاته فليك مفتته
    أو كورن فليكس مكسر ناعم(حبيته انا اكثر شي لأنه بخفف شوي من حلاوتها)
    أو فستق حلبي مطحون.

    الطريقه:

    نترك علبه أيس كريم بره لتذوب ونضعها بالخلاط ونضيف لها باقي المقادير

    ما عدا البسكوت بعد ما ينخلطو منيح نضيف البسكوت نكون كسرناهم صغير بس مش مطحون اوكييي .

    بعدين نضعهم بقالب كيك يكون شكلو حلو زيكم ونغطي

    وجه بنايلون وندخله الفرزير 3 ساعات على الأقل

    بعدين بنطلعو وبنحط قاعده القالب في ماء ساخن حتى يسهل قلبه ....

    ونقلبه على طبق التقديم وزيني بالفستق أو كورن فليكس أو شوكلاته

    فليك مفتته على ذوقكم وغطوها ودخلو الفريزر لوقت التقديم







    سوفلي البرتقال

    المقادير:

    ـ ثلاثة ارباع كوب زبد

    ـ ثلاثة ارباع كوب سكر بني

    ـ بيضتان

    ـ كوب ونصف الكوب دقيق بالخميرة

    ـ ملعقتا حليب سائل

    ـ ثلاثة ارباع كوب تمر منزوع النواة

    ـ نصف كوب لوز مكسر

    ـ ملعقة من مسحوق الخميرة

    ـ ربع كوب مربى البرتقال.


    طريقة التحضير:

    1 ـ اخفقي الزبد بالسكر، ثم اضيفي البيض واخفقيها معا

    2 ـ اضيفي الدقيق واستمري في الخفق، ثم الحليب والتمر واللوز ومسحوق الخميرة

    3 ـ امسحي بالمربى قاع قوالب السوفلي وصبي الخليط عليه، ثم


    ادخليها الفرن في حمام مائي على درجة 160 لمدة 45 دقيقة









    التراميسو

    المقادير:

    علبة دريم ويب ..( الكبيرة )... أخفقيها حسب الإرشادات.

    2 علبه بسكويت محلا فرنسي يوجد منه اشكال بالسوق اختاري ارخص شيء ولايهمك

    كأس من خليط ...:..( قهوة سريعة الذوبان + كأس ماء)

    كاكاو بودره


    الطريقه:

    (1)
    ادهني صينية متحركة القاعدة بملعقتين من الكريمه

    (2)

    لازم تكون القهوة في كاس وتكون بارده لأنه لو حطيتيها بصحن راح يذوب البسكويت ...

    طبقي هذي النقطه بحذافيرها ...

    غمسي البسكويت بشكل عمودي يعني واقف حتى مايذوب

    وبسرعة طلعيه وصفيه بالصينيه مع ترك مسافه حول جدار الصينيه


    (3)

    ضعي طبقه اخرى من الكريمه ثم بسكويت....

    (4)

    قطعي البسكويت انصاف وصفيه طوليا حول جدار الصينية .

    (5)

    أكملي الآن عملية التبادل .. كريمه بعدين بسكويت مغمس...
    آخر طبقة يجب ان تكون كميه وفيره من الكريمه

    (6)

    رشي الوجه بالكاكاو البودره بواسطة المنخل

    (7)

    ضعيها في البراد لمدة لاتقل عن 24 ساعه


    وقدميها ..

    وصحة وهنا على قلوبكم ..






    تورتة الفواكه



    علبة من عجينة البسكويت
    ثلاثة أكواب دقيق بالخميرة
    كوب حليب سائل
    كوب وربع الكوب زبدة
    كوب ونصف الكوب سكر
    نصف ملعقة فانيليا
    أربع بيضات
    نصف كوب شوكولاته قابلة للذوبان
    كوبان من كريمة
    كوب من قطع اللوز
    فواكه حسب الرغبة للتزيين
    كوب من الكاسترد.

    طريقة التحضير


    رصي عجينة البسكويت في قالب وضعيها في الفرن حتى تحمر ثم

    اتركيها لتبرد ارفعي البسكويت من القالب وضعيه في طبق التقديم ثم ذوبي

    الشوكولاته في حمام مائي وافرشيها على البسكويت في طبق التقديم

    لتحضير الكعكة اخفقي السكر بالزبدة أضيفي البيض أثناء ذلك ثم الدقيق فالحليب

    والفانيليا. صبي هذا الخليط في قالب الكعك وضعيه

    في فرن بدرجة 160 مئوية لمدة نصف ساعة

    ارفعي الكعكة بعد أن تبرد وقطعيها أفقيا إلى شـريحتين. ضـعي الشريحة

    السفلية فوق البسكويت المغطاة بالشوكولاته ثم افرشي فوقها الكاسترد وغطيها بالشريحة الثانية

    اخفقي الكريمة حتى تغلظ تماماً. ثم غطي الكعكة وجوانبها بالكريمة

    رصـي قطع اللـوز على الجوانب، ثم زينـيها بحبات الفراولة.







    قوالب البندق الهشه



    1) 1 كوب زبده
    2) 1 ملغقه فانليا
    3) 1 كوب سكر مطحون
    4) ا صفار بيضه
    5) 2 اكواب من الدقيق
    6)1\2 كوب من البندق
    طريقة التحضير
    1) تضرب الزبده والفانيلا معآ فى خلاط حتى تذوب الزبده كليآ
    2) نضيف السكر تدريجيآ ونضيف صفار البيضه ونستمر فى الخفق جيدآ
    3) ونضيف الدقيق الى الخليط ونخلطه جيدآ مع بعض
    4) نضع الخليط فى صينيه حجمها من 10 - 15 انش
    5)ناخذ بياض البيضه مع ملعقه من الماء ونقوم بدهن العجينه من فوق بها
    تم تزين بالبندق
    6) نضعها فى فرن درجه حرارته 350 فرنهيت لمده بين 25- 30 دقيقه

    حتى تتحمر وعندما تنضج تقطع فى الحال الى مربعات
    7)تترك فى الراد لتبرد وتقدم بالهنا والشفا







    يتبع






  5. #5
    المشرف العام

    User Info Menu


    كيكة الشوكولاتة مع صلصة الكراميل


    ½ كوب زبدة
    • 2 ¼ كوب سكر بني
    • 3 بيض
    • 84 جرام شوكولاتة غير محلاة
    • 1 ½ ملعقة شاي فانيلا
    • 2 كوب دقيق
    • 2 ملعقة شاي بيكنغ صودا
    • ½ ملعقة شاي ملح
    • كوب سور كريم
    • كوب ماء مغلي
    صلصة الكراميل:
    • كوب سكر بني
    • 1/3 كوب زبدة
    • 1/3 كوب حليب
    • كوب ايسينغ سكر
    سوف تقومين بـ:
    • سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
    • ذوبي الشوكولاتة على الفرن في حمام مائي أو في المايكروويف. اتركيه جانبا.
    • اخفقي الزبدة في وعاء كبير.
    • أضيفي السكر البني والبيض واخفقيه مدة 5 دقائق.
    • أضيفي الفانيلا والشوكولاتة واخلطيه جيدا.
    • اخلطي الدقيق والبيكنغ صودا والملح.
    • أضيفيه لخليط الزبدة.
    • أضيفي اليه الكريمة واخلطيه جيدا.
    • أضيفي اليه الماء المغلي ستجدين الخليط اصبح سائل خفيف.
    • اسكبيه في قالب كيك دائري سعته 9 انش مدهون ومرشوش بالدقيق.
    • اخبزيه في الفرن مدة 35 دقيقة.
    • اتركيه يبرد مدة 10 دقائق.
    • ارفعيه عن القالب واتركيه يبرد تماما.
    الكراميل:
    • اخلطي السكر البني والزبدة والحليب في طنجرة.
    • اتركيه يغلي. أضيفي اليه السكر واخلطيه.
    • انشريه على الكيك.






    باوند كيك الفانيلا



    • 2 كوب سكر
    • كوب زبدة لينة
    • 5 بيضات
    • ملعقتان شاي فانيلا
    • 3 أكواب دقيق
    • ملعقة شاي بيكنغ باودر
    • كوب حليب
    سوف تقومين بـ:
    • سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
    • اخلطي السكر مع الزبدة والبيض والفانيلا في وعاء كبير.
    • اخفقيه على سرعة هادئة حتى تمتزج المكونات جيدا.
    • اخفقيه على سرعة عالية مدة 5 دقائق.
    • على سرعة هادئة أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر والحليب.
    • ضعيه في قالب الباوند كيك المدهون والمرشوش بالدقيق.
    • اخبزيه في الفرن مدة 65-75 دقيقة





    الكيكة الصفراء


    كوبان دقيق
    • 1 ½ كوب سكر
    • ¼ كوب سمن
    • ¼ كوب زبدة ناعمة
    • كوب حليب
    • 3 ½ ملعقة شاي بيكنغ باودر
    • ملعقة شاي ملح
    • ملعق ةشاي فانيلا
    • 3 بيض
    سوف تقومين بـ:
    • سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
    • ادهني ورشي بالدقيق صينية فرن حجمها 13 ×19 ×2 انش.
    • اضربي كل المكونات على سرعة منخفضة مدة 30 ثانية.
    • اضربيه على سرعة عالية مدة 3 دقائق.
    • اسكبيه في صينية الفرن واخبزيه في الفرن مدة 40-45 دقيقة







    كيكة رول التمر



    2 كوب دقيق
    بيضة
    ½ كوب سكر
    2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
    ملعقة شاي بهار مخلوط
    ½ كوب تمر مقطع قطع صغيرة
    ملعقة طعام زبدة مذابة
    ½ كوب حليب
    سوف تقومين بـ:
    اخفقي البيض مع السكر وأضيفي المقادير الجافة مع التمر والزبدة ثم أضيفيه للبيض.
    أضيفي اليه الحليب واخلطيه جيدا.
    صبيه في صينية الفرن الأنبوبية الشكل المدهونة بالزيت.
    اخبزيه في الفرن مدة 30 دقيقة على حرارة 375 فهرنهايت.







    يتبع






  6. #6
    المشرف العام

    User Info Menu

    كيك الاعياد والمناسبات
    المكونات:
    1-كيك بطعم النستلة الجاهز (chocolate cake)
    2- كاسترد بطعم النستلة الجاهز(chocolate pudding )
    3-ثلاثة بيضات
    4-نصف كوب دهن نباتي
    5-واحد و ثلث كوب ماء
    6- علبة واحدة من مربى الكرز
    7-قالبين على شكل دائري
    8-الكريم الابيض
    طريقة العمل
    تخلط المواد السائلة الماء و الدهن و البيض مع البعض خلطا جيدا
    يضاف الكيك و الكاستر الجاهز الى المواد السائلة و تخلط المواد جميعها خلطا جيدا ولكن ليس لمدة طويلة.
    ندهن قالبين على شكل دائري قياس 9 انج و نضيف مزيج الكيك اليهما بلتساوي
    نضع القالبين بلفرن ذات حرارة 350 فهرنايت لمدة 30 دقيقة او حسب تعليمات العلبة الكيك الجاهزة
    نترك الكيك حتى يبرد
    نقلب القالب الاول على صينية التقديم بحيث الجهة العلية تكون الى الاسفل
    نضيف المربى الكرز الى الطبقة الاولى من الكيك ثم تغطى بطبقة من الكريم الابيض
    ثم نضع القالب الثاني من الكيك على القالب الاول كما موضح بالصورة بحيث الجهة العلية تكون الى الاعلى
    ثم يغطى الكيك كله بلكريمة البيضاء ويزين بلكرز



    ممكن بدل الكريم الابيض استخدام الكريم القهوائى ويزين بلجوز او اللوز او جوز الهند
    والف عافية





    كيك سويسرول الفانيلا


    المقادير

    ـــ كيك سوسرول فانيليا
    ـــ علبة أناناس كبيرة (دوائر كاملة)
    ـــ نصف كوب فستق مطحون ناعم
    ـــ ظرف واحد كريم كراميل بودرة
    ـــ 4 اظرف دريم ويب
    ـــ علبة قشطة (قيمر)
    ـــ كوب حليب بارد
    ــ ظرف جيلاتين مذاب في 2/1 كوب ماء حار ( او علبة جيلي اصفر ويستحسن مشمس)

    ]الطريقــــــــــــــــــــــــة:

    في خلاط العصير اخلطي
    الكريم كراميل + الدريم ويب+ الحليب + القيمر + الجيلي
    ــــ الأن نأخذ قالب دائري


    ــــ نصف اناناس في القالب وعلى الجوانب وعلى الجوانب نصف دوائر السويسرول حتى تصل قطع السويسرول لنهاية القالب من الأعلى
    نضع الفستق بين الفراغات بالأناناس وبجانبها
    ــــ الأن نصف حلقات السويسرول على الأناناس ثم نضع خليط الكريمة عليها.
    نغطي الكريمة بقطع اخرى من السويسرول حيث تغطي الكريمة كلها وتكون على طرف القطع التي وضعناه في الجوانب
    ــــ ندخلها بالثلاجة حتى تجمد الكريمة.

    عند التقديم
    نقلب القالب بكل هدوء وانتباه
    ــــ ويقدم بالصحة والعافية


    كعكة الشوفان بالفاكهة


    المقادير:

    > 125 غراماً من الدقيق الكامل القابل للانتفاخ (الخامر)
    > 125 غراماً من عجينة الشوفان المرقوقة
    > 125 غراماً من السكر الأبيض الناعم
    > 125 غراماً من المشمش المجفف والمفروم
    > 75 غراماً ( علبة) من التوت البري المجفف
    > ملعقة من القرفة المطحونة
    > 90 غراماً من الزبدة
    > ملعقتان من القطر
    > صينية من القصدير مستطيلة الشكل بمساحة
    28 × 18 سنتيمتراً معبأة بورق الخبيز

    طريقة التحضير:

    جهّزي الفرن بدرجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت).
    أمزجي الدقيق والشوفان والسكر والمشمش والقرفة.
    ذوّبي الزبدة والقطر في طنجرة صغيرة وصبيها على المكونات الجافة، وامزجي جيداً، ثم اسكبيها على الصينية واضغطيها جيداً.
    اخبزيها في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً، ومن ثم أخرجيها من الفرن.
    بعدها، دعي الكعكات لتبرد لمدة خمس دقائق تقريباً، ومن ثم ارفعيها من الصينية.

    ملاحظة: يمكن الاحتفاظ بالكعكات في كيس مفرغ من الهواء لمدة 5 أيام، وهي لا تصلح للتجميد.

    الكمية تكفي لاعداد 15 قطعة مربعة
    السعرات الحرارية لكل قطعة: 140 سعرة حرارية
    نسبة الدهون لكل قطعة: 6 غرامات







    كعكة شرائح الجوز


    لمقادير:

    > 350 غراماً من الدقيق
    > 250 غراماً من الزبدة
    > 150 غراماً من السكر الأبيض الناعم
    > برش نصف حبة من الليمون
    > بيضة متوسطة الحجم، مخفوقة برفق

    لإعداد الحشوة:

    > 250 غراماً من السكر المنخل
    > ملعقتان من العسل
    > 284 ملليليتراً من «الدابل كريم» DOUBLE CREAM
    > 250 غراماً من الجوز المقطّع
    > صينية مستطيلة الشكل بمساحة 35.5 × 11.5 سنتيمتراً

    طريقة التحضير:

    جهّزي الفرن بدرجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت).
    لإعداد العجينة: أنخلي الدقيق في وعاء وادهنيه بالزبدة، حتى يصبح الخليط شبيهاً بالقرشلة.
    ثم، امزجي معه السكر وبرش الليمون.
    إحتفظي بحوالي نصف ملعقة من البيض للتلميع، وأضيفي باقي البيض الى الدقيق، وكمية كافية من الماء (من ملعقة واحدة الى اثنتين) لكي تتشكل عجينة متماسكة.
    لفّي العجينة بكيس بلاستيك وبرّديها.
    لإعداد الحشوة: صبّي 4 ملاعق من الماء في طنجرة صغيرة. ثم، أضيفي السكر واتركيها على نار متوسطة.
    حرّكي بشكل متواصل حتى يذوب السكر. واغسلي جوانب الطنجرة، مستخدمة فرشاة عجينة مبلّلة.
    إرفعي درجة الحرارة واغلي برفق بدون تحريك، حتى يتحوّل الخليط إلى كراميل ذهبي اللون.
    أضيفي العسل والكريما وحرّكي لعدة دقائق، حتى يتشكل كراميل ناعم وطري.
    حرّكي حتى يتماسك الكراميل ويصبح صلباً، ثم ضعي الجوز في الخليط.
    اتركي الخليط ليبرد، ولكن مع مراعاة أنه لا يزال مرناً.
    بعدها، خذي ثلثي العجينة ومدّيها على سطح رشّ عليه القليل من الدقيق واستخدميها لتغطي بها الكعكة، واتركي العجينة الزائدة متدلية من الحواف.
    ضعي خليط الجوز في الوسط.
    مدّي العجينة المتبقية كغطاء. ثم ادهني الغطاء بالماء وضعي الغطاء في الأعلى.
    اضغطي حواف العجينة جيداً واحكمي إغلاقها، وأزيلي العجينة المتبقية.
    ضعي علامة على أعلى العجينة، بدون ان تصلي الى القاع، ثم ادهنيها بالبيض المخفوق المتبقي.
    ضعي الكعكة على ورقة الخبز في وسط الفرن واخبزيها لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً.
    دعي الكعكة تبرد في الصينية لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم ازيلها من الصينية بحذر ودعيها تنزلق على المنخل لكي تبرد تماماً.
    بعد أن تبرد الكعكة، يمكن لفها والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.
    قبل تقديمها، اتركي الكعكة لكي تدفأ في درجة حرارة الغرفة.
    ملاحظة: هذه الكعكة لا تصلح للتجميد.

    هذه المقادير تكفي لـ 12 - 15 شخصاً
    السعرات الحرارية لكل شريحة: 520 سعرة حرارية
    نسبة الدهون لكل شريحة: 35 غراماً







    كعكــة محشوة بالبندق والمربى


    المقادير:

    > 350 غراماً من مربى التوت
    > 2 الى 3 ملاعق طعام من السكر المطحون للزينة
    > 250 غراماً من الطحين العادي
    > 150 غراماً من الزبدة
    > 150 غراماً من اللوز المطحون
    > 125 غراماً من السكر الأبيض الناعم
    > بيضة متوسطة الحجم
    > ملعقة من زيت اللوز
    > ملعقة من الحليب
    > صينية للخبز سعتها 28 × 18 سنتيمتراً (11 × 7 بوصة)
    مدهونة بالزبدة


    طريقة التحضير:

    أشعلي الفرن على درجة حرارة معتدلة (180 درجة مئوية/350 فهرنهايت).
    أنخلي الطين في وعاء وافركي معه الزبدة، ثم ضعي اللوز والسكر وحرّكي.
    أخفقي البيض بشكل بسيط، ثم أضيفي زيت اللوز والحليب، وأضيفي هذا المزيج إلى المكوّنات الجافة ثم امزجي الجميع معاً باستعمال سكين ذات حد دائري، إلى أن يشكل المزيج عجينة لينة.
    رقّي ثلثي كمية العجين على سطح مغطّى بكمية قليلة من الطحين، واستخدميها لتحديد حواف الصفيحة.
    إصنعي ثقوباً في العجينة بواسطة شوكة، ثم افردي المربى على سطح الكعكة الأساسية، ورقّي العجين المتبقي واقطعي منه شرائح رفيعة.
    إمسحي حافة العجين في الصفيحة بفرشاة مبللة بالماء، وضعي الشرائح فوقها على شكل متقاطع، وأعيدي رقّ الحواف كلما لزم الأمر، لتوفير شرائح بشكل كاف.
    إضغطي الشرائح إلى الأسفل جيداً، وأزيلي ما يزيد عن حافة الصفيحة.
    إخبزي لمدة 30 إلى 40 دقيقة إلى أن تصبح الكعكة بلون ذهبي خفيف.
    إرفعيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصينية لحوالي 20 دقيقة، بحيث يتسنى للمربى أن يتماسك قبل نقلها إلى منخل لتبرد تماماً.
    رشّي سطحها بالسكر الناعم قبل ساعة على الأقل من تقديمها حتى يكون هناك وقت كاف لتمتصها المناطق التي يصلها المربى، ولا تظهر إلا على سطح الكعكة.
    قطّعيها على شكل مثلثات قبل التقديم.

    ملاحظة: لا يمكن حفظها في الثلاجة.

    يمكن إعداد 8 إلى 10 كعكات بهذه المقادير
    السعرات الحرارية في كل كعكة: 450 سعرة حرارية
    نسبة الدهون في كل كعكة: 21 غراماً







    الكب كيك بقطع الشكولاته


    المقادير:
    115 غرام زبده اي اصبع وربع زبده لينه
    ثلث كوب سكر
    نص كوب حليب
    2 بيض
    كوب دقيق
    كوب من قطع الشكولاته
    ملعقه شاى بكنج باودر
    ملعقة فانيلا



    الطريقة
    نخفق الزبده حتى تصبح مثل الكريمة




    ثم نضيف لها السكرقليلا قليلا ونخفق



    ثم البيض



    نضيف الدقيق والبكنج باودربالتناوب مع الحليب تم نخفق



    نضيف قطع الشكولاته ونخلط بالملعقة الخشبية


    نضعها في القوالب ونرش عليها قطع الشكولاته وندخلها الفرن



    شكلها بعد الخبز




    يتبع








  7. #7
    المشرف العام

    User Info Menu

    طبقات الكيك بالايسكريم و الفواكه

    المقادير:
    كيكة بنكهة البرتقال (بيتي كروكر)
    = = الفانيليا = =
    ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا
    عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس
    فراولة مقطعة
    كيوي مقطع
    خوخ مقطع

    للزينة:
    كريم شانتيه
    فستق مدقوق
    الطريقة:
    الطريقة الأولى:
    بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها
    نصف كيكة البرتقال تم نسقية بشوي عصيربعدين نضع جزء من قطع الفواكه بعدين مغرفة ايسكريم من كل نوع بعدين نضيف نصف كيكة الفانيليا ونسوي نفس الطريقة السابقة حتى يصبح لدينا طبقات ونضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة نخرجها ونقلبها
    ونزينها بالكريم شانتيه والفستق.
    الطريقة الثانية:
    وهذي طبعا اسهل
    نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات
    ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية
    ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق...
    وبالهنا والعافية





    كيكة التوست

    المقادير:
    4 حبات توست- 4 بيضات.
    كوب جوز الهند .
    1/2كوب زيت .
    1/4ملعقة شاي فانيليا .
    1ملعقة وسط بيكنج باودر - 3/4كوب سكر.
    الطريقة :
    1-يفتت التوست ويوضع جانبا(يفضل نزع الأطراف)
    2-يضرب بالخلاط كلا من البيض والسكر.
    3-يضاف جوز الهند ثم الزيت ويستمر الخلط ثم تضاف باقي المقادير ..
    4-يضاف أخيرا التوست ويستمر الخلط حتي يعطي خليط مزيجا متجانسا.
    5-يصب في صينية مدهونه ويسوي السطح.
    6-يدخل الفرن ويكون متوسط الحرارة لمدة 1/4 ساعة
    7-يصب عليه التوفي ويرش بالفستق المطحون.(حسب الرغبة)
    طريقة عمل التوفي:
    2ملعقة زبدة
    علبة كريمة أو قيمر
    كوب سكر
    الطريقة:
    1-يحمر السكر علي النار حتي يشقر لونه.
    2-تضاف اليه الزبدة حتي تغلي معا
    3-يضاف القيمر أو الكريمة الحمراء ويحرك بسرعة
    4-يتكتل الخليط في البدء ولكن مع التحريك المستمر يرجع الخليط الي قوام متجانس ويحرك حتي يغلظ القوام.






    كعكة شوكولاته


    المقادير :
    2 بيضة
    كاس ونص سكر
    ملعقة صغيرة فانيليا
    ربع كاس زيت
    نصف أصبع زبدة لينة
    علبة زبادي
    كاس ماء مليان
    كاسين دقيق
    6 ملاعق طعام شوكولاتة بودرة مرة
    2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    الطريقة :
    تخلط المقادير حسب الترتيب السابق بالخلاط
    البيض ينخفق زين ثم نضيف السكر
    الفانيليا ,, الزيت والزبدة ,, الزبادي ,, ثم الماء
    وأخيراً الدقيق تكونين خالطة معاااه الباكينج بودر ( هذي دايماً طريقتي في عمل الكيك عشان يطلع لك نافش وزين )
    طبعاً دخليها الفرن على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو لحد ما تستوي
    وما تفتحين عليها الفرن إلا بعد نص ساعة أو أكثر
    لما تستوي وتطلعينها من الفرن
    خليها تبرد شوي
    بعدين حطي عليها الصوص
    وهو عبارة عن :
    نص أصبع زبدة تذوبينها على النار
    ثم تضيفين 2 ملعقة شوكولاته بودرة
    ثم من نص إلى ثلاثة أرباااع علبة حليب نستلة المحلى الحجم الكبير
    أخلطيها زين
    ولما تستوي الكيكة وتطلعينها
    خليها تبرد شوي
    وصبي عليها من الخلطة
    وخرمي الكيكة بالشوكة أو السكينة عشااان تدخل جوا الكيكة
    أو ممكن تستخدمي
    ( حليب نستلة الجاهز اللي بالشوكولاته )
    ( وتزين بالبف باستري المفتت بعد تحميره في الفرن )
    وطريقتي في الصوص كانت مخالفة :
    حطيت 2 مارس
    ربع كوب سكر
    علبة قشطة ( ممكن قيمر بدالها )
    وملعقة كبيرة زبدة
    وملعقة كبيرة عسل
    حركتهم على النار وبعدين صبيتهم على الكيكة .. ويممممممممممم ما ألذها
    وزينتها بفستق مجروش
    هنا أول ما صبيتها في القالب



    وهنا لما جهزت



    وهنا لما طلعتها ( شوفوا ما شاء الله كيف نفشت )



    وهنا صبيت عليها الصوص وزينتها بالفستق







    يتبع







  8. #8
    المشرف العام

    User Info Menu

    كيكة الزبادي المحشية مع شراب الليمون
    المقادير
    الحشوة:
    ¼ كوب تمر مقطع pitted
    ¼ كوب فراولة مقطعة قطع صغيرة
    ½ كوب فستق مفروم خشنا
    ملعقة طعام سكر
    ½ ملعقة شاي قرفة
    ¼ ملعقة شاي جوزة الطيب
    الكيك:
    8 ملاعق طعام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
    ¾ كوب سكر
    4 بيضات كبيرة مفصولة
    كوب زبادي
    ملعقة طعام بشر ليمون
    ¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات ويفضل –unbleached
    2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
    ¼ ملعقة شاي ملح
    الشراب:
    كوب سكر
    ¼ كوب عصير ليمون طازج
    ¾ كوب ماء
    1 ½ ملعقة طعام بشر ليمون
    سوف تقومين بـ:
    سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
    دهني قالب التشيز كيك بالزيت ورشيه بالدقيق.
    الحشوة:
    اخلطي جميع المقادير معا.
    الكيك:
    اخفقي الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى تصبح كريمية.
    أضيفي صفار البيض واحدة في كل مرة.
    أضيفي اليه الزبادي وبشر الليمون.
    في وعاء متوسط اخلطي الدقيق والبيكنغ باودر والملح، انخلي الدقيق في خليط الزبدة.
    في وعاء آخر اخفقي بياض البيض حتى تظهر الرغوة.
    اسكبي نصف الكمية في خليط الكيك واخلطيها بالمضرب.
    اقلبي الكمية المتبقية من بياض البيض بالملعقة الخشبية.
    صبي نصف كمية الكيك في القالب وتأكدي من أن تكون مسطحة.
    اسكبي الحشوة على الخليط.
    ثم اسكبي بقية الخليط على الحشوة.
    اخبزي الكيك في الفرن مدة 45 دقيقة.
    اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.
    الشراب:
    ضعي كل مقادير الشراب في الطنجرة على نار عالية واتركيها تغلي.
    عندما تغلي قللي من حرارة النار واتركيها على النار حتى تغلظ تقريبا مدة 10 دقائق.
    اتركي الشراب يبرد.
    ضعي الكيك في طبق التقديم.
    رشي ثلث كمية الشراب على الكيك واتركيها 10 دقائق لكي تتشرب السائل.
    رشيها بالثلث الثاني من الشراب واتركيها مدة 10 دقائق.
    رشي عليها الكمية المتبقية وغطي الكيك واتركيها مدة ساعة واحدة قبل التقديم





    تشيز كيك الك****ينو



    للقاعدة:
    16 ملعقة طعام زبدة باردة غير مملحة مقطعة مكعبات صغيرة(اصبعان)
    ½ كوب سكر
    1 ¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات
    ¼ كوب دقيق الأرز
    ½ كوب بودرة الكاكاو
    رشة ملح كبيرة
    للتشيز كيك:
    700 جرام جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
    كوب سكر ناعم
    4 بيضات
    500 جرام كريمة حامضة (سور كريم)
    ملعقتان طعام قهوة اسبريسو بودرة
    للوجه:
    ½ كوب سكر بني داكن
    8 ملاعق طعام زبدة غير مملحة
    ¼ كوب كريمة ثقيلة heavy cream
    كاكاو بودرة للرش
    سوف تقومين بـ:
    للقاعدة:
    بالعجانة الكهربائية اعجني الزبدة مع السكر والدقيق والكاكاو البودرة والملح. اعجنيها على سرعة بطيئة حتى تصبح العجينة كتلة واحدة. ضعيها في صينية قابلة للفك قطرها 9 انش. سطحيها جيدا وضعيها في الثلاجة مدة 30 دقيقة أو طوال الليل.
    سخني الفرن على درجة 300 فهرنهايت.
    اخبزيه في الفرن مدة 30 دقيقة. اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد تماما.
    للتشيز كيك:
    بالخفاقة الكهربائية، اخفقي الجبن على سرعة متوسطة حتى تنعم.
    أضيفي السكر ثم البيض حبة في كل مرة.
    أضيفي السور كريم والاسبريسو، واخفقيها حتى تنعم.
    افرديها على قاعدة البسكويت، ثم ضعي صينية التشيز في صينية فرن كبيرة مملوء إلى نصفها بالماء المغلي.
    اخبزيها مدة 1 ¼ إلى 1 ½ . للتأكد من نضوجها، رجيه اذا كان ثابتا فهو ناضج.
    اخرجيها من الحمام المائي واتركيه يبرد مدة 30 دقيقة. ثم ضعيه في الثلاجة مدة ساعة.
    للوجه:
    في قدر على نار هادئة، اخلطي السكر والزبدة والكريمة، سخني حتى يذوب السكر.
    ثم ارفعي على النار حتى درجة الغليان.
    ثم اتركي الطنجرة على نار متوسطة مع الخلط المستمر حتى يصبح الخليط سميكا.
    اتركيه يبرد في حرارة الغرفة.
    عند التقديم، افتحي القالب وضعيه في طبق التقديم، ضعي عليه الكراميل ورشيه بالكاكاو البودرة.





    تشيز كيك الأوريو


    المقادير
    عبوة بسكويت أوريو المحشوة مقسمة.
    ¼ كوب زبدة أو مارغرين مذابة
    5 عبوات جبن فيلاديلفيا حجم 8 اونس
    كوب سكر
    ملعقة شاي فانيلا
    كوب سور كريم
    4 بيضات
    الطريقة
    سخني الفرن على درجة 325 درجة فهرنهايت.
    افردي ورق الألومنيوم على صينية فرن حجمها (13×9) غطيها حتى الأطراف.
    ضعي 30 حبة بسكويت في الخلاط، شغلي الخلاط حتى تنعم نهائيا.
    أضيفي الزبدة واخلطيه جيدا، ثم ضعيه في قاع الصينية واضغطي عليه.
    اضربي الجبن مع السكر والفانيلا في سلطانية كبيرة بالمضربة الكهربائية على سرعة متوسطة.
    أضيفي الكريمة واخلطي المكونات جيدا.
    أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.
    اكسري البسكويت (1 ½ كوب) وضعيه على خليط الجين.
    صبي الخليط على قاعدة البسكويت، وضعي عليه ماتبقى من البسكويت المكسر.
    اخبزيه مدة 45 دقيقة أو حتى يتماسك الخليط.
    اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة مدة 3 ساعات أو طوال الليل.أخرجي التشيز كيك من الصينية بواسطة الورق الزائد على الأطراف. اقطعيه إلى 20 قطعة، ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.






    تشيز كيك الكراميل


    طبقة فطيرة الزنجبيل:
    زيت رذاذ
    1 ½ كوب بسكويت فطيرة الزنجبيل مفتت
    5 ملاعق طعام زبدة مذابة وغير مملحة
    ملعقتان طعام سكر بني
    حشوة التشيز كيك:
    4 علب جبن كريمي وزن كل علبة 226 جرام في درجة حرارة الغرفة
    كوب سكر بني
    2 ملعقة طعام زبدة مذابة
    5 بيضات كبيرة
    ملعقة شاي روح الفانيلا
    التوفي للوجه:
    1 ½ كوب سكر
    ¼ كوب ماء
    ½ ملعقة شاي عصير ليمون
    كوب كريمة- whipping cream
    40 جرام من شوكولاتة التوفي مقطعة
    سوف تقومين بـ:
    سخني الفرن على درجة 350 درجة فهرنهايت.
    رشي صينية التشيز كيك (قطرها 9 انش وارتفاعها 2 ½ انش) بالزيت.
    اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة وندية.
    ضعيها في قاع القالب، وغطيها بـ 3 طبقات من ورق الألومنيوم.
    اخبزي البسكويت حتى تتماسك وتحمر، مدة 14 دقيقة. اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
    حشوة التشيز كيك:
    اخفقي الجبن مع السكر حتى تلين، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض.
    أضيفي الفانيلا، اسكبيها على طبقة البسكويت.
    ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك باماء المغلي.
    اخبزيه في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك، تقريبا ساعة و10 دقائق.
    أخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك.
    كراميل التوفي للوجه:
    اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة، حتى يذوب السكر.
    قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن.
    بين حين وآخر اضربي وامسحي قاع الطنجرة بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة.
    أضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط.
    اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1 ¼ كوب، حركيه بين فينة وأخرى، مدة 8 دقائق.
    برديه حتى يتماسك المزيج ولكن يكون منساب وسهل السكب، تقريبا 15 دقيقة.
    اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك، وزيني الأطراف بقطع شوكولاتة الكراميل.
    اتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات.






    تشيز كيك الشوكولاتة المخبوزة بالزبيب


    تحتاجين إلى:

    ¾ كوب دقيق
    3 ملاعق طعام كاكاو بودرة
    ½ كوب سميد
    ¼ كوب سكر بودرة
    ½ كوب زبدة غير مملحة طرية
    للحشوة:
    ملاعق طعام سكر بودرة
    ½ كوب زبادي طازجة
    2 بيض مخفوق
    كوب جبن كريمة
    بشر ليمونة
    ½ كوب زبيب
    3 ملاعق طعام شوكولاتة مفروم
    للتغطية:
    75 جرام شوكولاتة سادة مقطعة صغيرة
    2 ملعقة طعام شراب ذهبي مسكر
    3 ملاعق طعام زبدة
    الطريقة
    سخني الفرن الى درجة 300 درجة فهرنهايت.
    اخلطي الدقيق مع والكاكاو، أضيفي السميد والسكر واخلطيه جيدا.
    بأصابعك فتتي الزبدة في خليط الدقيق حتى تتكون لديك عجينة.
    انقلي العجينة في صينية التشيز كيك حجمها (22سم/8 ½ انش).
    اثقبيها بالشوكة واخبزيها في الفرن مدة 15 دقيقة.
    اخرجيها من الفرن، واتركي الفرن مفتوح
    اخرجيها من الفرن، واتركي الفرن مفتوح.
    الحشوة:
    في سلطانية كبيرة، اخفق الجبن مع الزبادي والبيض والسكر حتى تمتزج جيدا.
    أضيفي البشر والزبيب والشوكولاتة.
    ضعي الحشوة على الكيك، واخبزيه في الفرن 35 – 45 دقيقة، أو حتى يجمد الخليط ويحمر.
    اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
    التغطية:
    اخلطي الشوكولاتة مع الشراب والزبدة وذوبيه على حمام مائي.
    ضعيه على الكيك برفق، اتكيه حتى يجمد.
    افتحي القالب برفق، وقطعي التشيز كيك وقدميه مع الكريمة المخفوقة.






    كيكة اللايم


    المقادير
    علبة كيكة الليمون حجمها 18 ¼ اونس
    • ½ كوب ماء
    • ½ كوب من عصير الليمون الأخضر
    • بشر ليمونة
    • كيس جيلو نكهة الليمون سعة 3 ÷ونس
    • ½ كوب زيت
    • 4 بيضات
    الوجه:
    • 125 جرام زبدة لينة
    • علبة جبن كريمي سعة 8 أونس
    • ملعقة شاي روح الفانيلا
    • 4 اكواب سكر
    • 1-2 ملعقة طعام حليب
    • بشر ليمونة
    سوف تقومين بـ:
    • سخني الفرن على حرارة 325 درجة.
    • حضري صينية فرن مدهون بالزيت حجمه 9×13×2 انش ومرشوش بالدقيق.
    • في وعاء الخلط، اخلطي الكيك مع الماء وعصير الليمون وبشر الليمون والجيلو والزيت والبيض.
    • بالخفاقة الكهربائية اخلطي المقادير معا جيدا.
    • اسكبيه في الصينية واخبزيه في الفرن مدة 30-35 دقيقة.
    للوجه:
    • اخلطي الزبدة مع الجبن والفانيلا بالخفاقة الكهربائية.
    • أضيفي السكر واخلطيه جيدا.
    • أضيفي الحليب، امسحيه على الكيك ثم زينيه ببشر الليمون







    الكيكة المحشية بالجبن الكريمي



    الكيك:
    • كوب زبدة
    • كوب سكر
    • 2 بيض
    • ¼ كوب سور كريم
    • 2 كوب دقيق
    • 2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
    • ½ ملعقة شاي ملح
    الحشوة:
    • علبتان جبن كريمي سعة 8 أونس
    • صفار بيضة
    • كوب سكر
    • ملعقة شاي فانيلا
    الوجه:
    • ¼ كوب سكر
    • ½ كوب دقيق
    • ¼ كوب زبدة لينة
    سوف تقومين بـ:
    • سخني الفرن على حرارة 350 درجة.حضري صينية فرن مدهونة بالزيت حجمها 13×9 أو 7×11 انش.
    • اخفقي الزبدة مع السكر، أضيفي البيض والكريمة واخفقي جيدا.
    • انخلي الدقيق مع الملح والبيكنغ باودر. ضعيها على خليط الزبدة.
    • ضعي أكثر من نصف الكمية في صينية الفرن.
    • في وعاء آخر اخلطي مقادير الحشوة جيدا.
    • بحذر ضعيها على خليط الكيك.
    • ضعي ماتبقى من خليط الكيك فوق الجبن بالملعقة بحذر.
    • اخلطي مقادير الوجه معا وضعيه على خليط الكيك.
    • اخبزيه في الفرن مدة 50-55 دقيقة








    يتبع







  9. #9
    المشرف العام

    User Info Menu

    كعكة التين واللوز المحمص


    المقادير
    1 ½ كوب أو 150 غرام لوز مطحون
    كوب أو 100 غرام جوز الهند المبشور
    ¼ كوب أو 60 غرام سكر
    ½ كوب أو 100 غرام زبدة طرية
    كوب مربى التين
    علبة قشطة نستله وزن 170 غرام
    1 ½ ملعقة كبيرة طحين
    ½ كوب أو 50 غرام بسكويت دايجستيف
    علبة حليب نستله المكثف المحلّى وزن 397 غرام
    كوبان أو 200 غرام لوز محمص (غير مملح)
    ½ كوب أو 50 غرام جوز
    بيضتان مخفوقتان
    الطريقة
    يخلط اللوز وجوز الهند والسكر في وعاء ثم تضاف الزبدة الطرية و يفرك الخليط ليصبح عجينة. تُمد العجينة في قاعدة و على جوانب صينية فرن لصنع فطيرة غير لاصقة قطرها 26 سم.
    يُخلط مربى التين وقشطة نستله والطحين وبسكويت دايجستيف ويسكب فوق العجينة.
    يخلط حليب نستله المكثف المحلّى واللوز المحمص والجوز والبيض ويسكب فوق خليط المربى في الصينية.
    تخبز الكعكة في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 –30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
    تقدم باردة أو ساخنة ويُرش عليها السكر الناعم.





    كيك الجبنة بالشوكولاته البيضاء


    المقادير
    120غ من البسكويت بالشوكولاته السادة، مسحوق.
    4 ملاعق كبيرة من الزبدة
    250غ من جبنة كريما، مخففة
    ¾ علبة من حليب نستله المكثف المحلى
    200غ من شوكولاته الطهي البيضاء، مذوّبة
    علبة كرتون حجم 300مل من الكريما
    3 ملاعق صغيرة من بودرة الجيلاتين
    ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن
    100غ من شوكولاته الطهي، مذوّب
    الطريقة
    يمزج البسكويت بالزبدة، ويُضغط في قعر صينية لولبية الشكل
    يبرد حتى يصبح جامداً
    تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثمَّ تُخفق معها الشوكولاته البيضاء والكريما
    يرش الجيلاتين في الماء الساخن، يحرك حتى يذوب، يترك حتى يبرد
    خفق الجيلاتين مع خليط كيك الجبنة، ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت
    توضع شوكولاته الطهي المذوبة والمبردة على كيك الجبنة بشكل لولبي، يبرد حتى يجمد





    كعكة بالأناناس


    المقادير
    6 شرائح من الأناناس المعلّب
    4 شرائح من الأناناس المعلّب
    بيضتان
    2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
    ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
    ¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
    ½ ملعقة صغيرة من خلاصة نكهة الأناناس
    علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
    قشر حامضة صغيرة
    ¾ كوب أو 150 غرام من السكر
    الطريقة
    يُدهن قالب كعك مستدير الشكل مقاس 25 سم بالزبدة والطحين. توضع شرائح الأناناس الستّ في قعره.
    توضع الشرائح الأربع الأخرى في خلاّطة الطعام. تُطحن الشرائح لمدة دقيقتين أو حتى تصبح مهروسة.تُرفع من الخلاّطة وتوضع في وعاء كبير.
    تُضاف البيضتان، والدقيق، والبيكينغ باودر، والزبدة، وخلاصة نكهة الأناناس، وحليب نستله المكثف المحلّى، وقشر الحامض والسكّر إلى الأناناس المهروس.
    تُمزج المكوّنات جيّداً حتى تصبح ناعمة ثمّ يُسكب المزيج في صينية الخَبز التي تمّ إعدادها.
    تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يخرج السيخ الذي أُدخِل في وسطها نظيفاً.
    نصيحة للطهو: لتذويب الزبدة، توضع الكميّة داخل وعاءٍ للصلصة متوسّط الحجم، ثم يُترك الوعاء على نارٍ خفيفةٍ إلى أن تذوب الزبدة كليّاً. لا يجب أن تُغلى الزبدة بل توضع جانباً حتى تبرد قبل التمكّن من استعمالها.





    قوالب الشوكولاته


    المقادير
    3 بيضات
    2/1 كوب من السكَّر
    4/3 كوب من الدقيق الذاتيّ الرفخ
    ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
    ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو
    ملعقة كبيرة زبدة
    4/1 كوب من الماء الساخن
    4/3 كوب من قشطة نستله
    100 غرام من شوكولاته الطهي، تذوب وتوضع جانباً لتبرد
    ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
    150 غرام من شوكولاته الطهي، المذوَّبة
    4/3 كوب من حليب نيدو الساخن
    كوبان من السكر البودرة.
    الطريقة
    يُضرب البيض ويخفق تدريجياً مع السكر حتى يصبح المزيج كثيفا
    يُضاف الدقيق المنخول، دقيق الذرة وبودرة الكاكاو، ثم تضاف الزبدة والماء
    يسكب بالتساوي في صينية مدهونة بالزبدة
    تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة
    تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة
    يطبق نصفا الكيك على بعضهما وبينهما كريما الشوكولاته (على شكل سندويش)، يقطع الكيك إلى قطع
    تمزج بقية المكونات ما عدا السكر البودرة تخلط جيداً لتكوّن صلصة الشوكولاته
    تغلف قطع الكيك بالسكر البودرة
    تصب صلصة الشوكولاته فوق قطع الكيك
    تترك حتى تجمد في البراد.





    كعكة الليمون الحامض الشهيّة


    المقادير
    3/2 كوب أو 125 غرام من الزبدة المقطّعة إلى قطع صغيرة
    ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون الحامض المبشور
    4/1 كوب أو 60 مل من عصير الليمون الحامض
    علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
    2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ
    3 بيضات
    كوب واحد أو 200 غرام من السكّر
    الطريقة
    يُسخّن الفرن حتّى حرارة 180 درجة مئويّة. يُدهن قالب ذو قعر متحرّك عميق قطره 23 سنتيمتر بالزبدة المذوّبة أو الزيت.
    تُمزج كافة المكوّنات في وعاء متوسّط الحجم لخلاّط كهربائي.
    تُخفق المكوّنات بسرعة خفيفة حتّى تمتزج مع بعضها البعض، ثم بسرعة متوسّطة حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.
    يُسكب المزيج ويُوزّع في صينية مسخّنة. تُخبز الكعكة في الفرن لمدّة تتراوح بين 50 و55 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال شيش في وسط الكعكة وإخراجه منها نظيفاً.
    تُترك الكعكة لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على الرفّ حتّى تبرد.
    يمكن ُرشّ القليل من السكر الناعم المنخول على الكعكة الباردة.
    نصيحة للطهو:
    يمكن استعمال أيّ قالب بالحجم نفسه من قوالب الخبز في حال لم يكن القالب ذو القعر المتحرّك متوفّراً





    شارلوت بالدرّاق والليمون الحامض


    المقادير
    لطبقة جيليه الحامض:

    كوب من مارميلاد جيليه الحامض
    ملعقتان كبيرتان من بودرة الجيلاتين

    للحشوة:

    مغلّف 250 غرام من بسكويت الألياف
    علبة 250 غرام من الدرّاق المعلّب والمصفّى
    كوب ونصف أو 400 غرام من جبنة الكريما
    علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
    ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا
    4 ملاعق كبيرة ونصف من بودرة الجيلاتين المذوّبة في 5 ملاعق كبيرة من الماء
    الطريقة
    تُذوّب مارميلاد الحامض مع بودرة الجيلاتين بواسطة وضعهما في وعاء بيركس Pyrex زجاجي ووضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي. يُسكب المزيج الذائب في قعر صينية مستديرة قطرها 24 سنتيمتر. تُحفظ في البرّاد حتّى يجمد المزيج.
    تُصفّ أصابع البسكويت لكي تلتصق بشكل متجانس حول جوانب الصينية، فوق طبقة مارميلاد الجيليه.
    يُقطّع الدرّاق ويّترك جانباً.
    تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثّف المحلّى وبودرة الفانيليا حتّى الحصول على مزيج متجانس.
    تُخفق بودرة الجيلاتين المذوّبة مع جبنة الكريما ويُسكب المزيج على قطع الدرّاق.
    تُسكب الحشوة في الصينية، وتغطّى بنايلون لاصق، وتُترك في البرّاد لمدّة 6 ساعات على الأقلّ حتّى تلتصق المواد بعضها ببعض.
    نصيحة للتقديم:

    تُغمّس الصينية لثوانٍ قليلة في الماء الساخن ويٌقلب قابل الشارلوت على جاط للتقديم.
    تُستعمل الكريما المخفوقة وقطع الدرّاق للتزيين.





    كعكة الجبن الباردة


    المقادير
    2 ½ كوب أو 250 غرام من البسكويت المطحون
    ½ كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوّبة
    كوب أو 200 غرام من جبنة الكريمة
    علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
    علبة 170 غرام من قشطة نستله
    ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
    ملعقة كبيرة من عصير الحامض
    ملعقة كبيرة أو 10 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن
    الطريقة
    يُمزج البسكويت مع الزبدة. يُرصّ المزيج في قاع قالب كعك غير مثبّت. يُترك في البراد لمدة 10 دقائق.
    تُخفق جبنة الكريمة مع حليب نستله المكثف المحلّى، وقشطة نستله، ومسحوق الفانيلا، وعصير الحامض في خلاّطة الطعام حتى يُصبح المزيج ناعماً.
    يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى مزيج جبنة الكريمة ويُسكب بالملعقة فوق البسكويت ثمّ يوضع في البراد لمدة تتراوح بين 2 و3 ساعات حتى يصبح جامداً تماماً.
    إقتراح: .يُدهن سطح كعكة الجبن بمربّى الفراولة وتقدّم.





    الكعكة المحشوّة بالمنجا


    المقادير
    4/1 1 كوب / 250 غرام من الزبدة الطرية
    4/1 1 كوب / 250 غرام من السكر الناعم
    4 بيضات من دون تبريد
    4/3 1 كوب / 250 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ / المنخول مرّتين

    للحشوة:

    2/1 1 كوب / 375 مل من الكريما المخفوقة السائلة
    علبة واحدة / 170 غرام من قشطة نستله
    ملعقة كبيرة / 15 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
    حبّة متوسّطة الحجم من المنجا المقشرة والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
    الطريقة
    يُدهن قالبان مستديران للشطائر 20 سم بالزبدة ويُرش قعرهما وجوانبهما بالدقيق.
    تُخفق الزبدة في خلاّط كهربائي لمدّة دقيقة واحدة. يُضاف إليها السكر ويُخفق المزيج لمدّة 5 دقائق أو حتّى يزغب.
    يُخفق البيض، بيضة واحدة بعد كلّ إضافة. يُنخل الدقيق مرّة أخرى فوق الوعاء ويُسكب بتأنٍّ باستعمال ملعقة معدنية فوق مزيج الكريما.
    يُقسم المزيج بين القالبين، ويُملّس وجه كلّ قالب ويُخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً وملمسه طرياً. يُقلب كلّ قالب على رفّ ليبرد.
    تٌخفق الكريما السائلة حتّى تصبح كثيفة. تُضاف إليها قشطة نستله بتأنٍّ مع الجيلاتين المذوّب والمنجا.
    تُقطع كلّ كعكة بالعرض إلى قطعتين متساويتين. تُوزّع الحشوة بشكل متجانس على قطعتين وتُغطى بالقطعتين المتبقيتين.
    تُغطّى الكعكة بالكريما المخفوقة حسب الرغبة وتٌقدّم.
    نصائح: يُسكب الدقيق بتأنٍّ شديد، فذلك يمنح الكعكة بنيتها الخفيفة.




    يتبع







  10. #10
    المشرف العام

    User Info Menu

    تورتة الكرز


    المقادير
    كوب واحد / 100 غرام من اللوز المطحون
    2/1 كوب / 50 غرام من البندق المطحون
    2/1 كوب / 50 غرام من الجوز المطحون
    3/2 كوب / 100 غرام من الدقيق المنخول
    كوب واحد / 200 غرام من الزبدة الطرية
    2/1 1 كوب / 200 غرام من السكر البودرة
    4 بيضات
    للتغليفة:
    علبتان 170 غرام من قشطة نستله
    3 ملاعق كبيرة من مربّى الكرز الأحمر
    ملعقة كبيرة / 10 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبرية من الماء الساخن
    الطريقة
    يُمزج اللوز مع البندق والجوز والدقيق في وعاء ثم يُترك المزيج جانباً.
    توضع الزبدة في خلاّط كهربائي وتُخفق لمدّة 4 دقائق حتّى تزغب وتصبح بملمس الكريم. يُضاف السكر البودرة ويُخفق المزيج لمدّة 4 دقائق إضافية.
    تُضاف البيضات واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً في كلّ مرّة. تتخلّل هذه العملية إضافة مزيج الدقيق والمكسّرات.
    ·يّوزع المزيج بشكل متجانس في قالب 32 سم x 25 سم مدهون بالزبدة ومغطّى بورق خبز. تُخبز التورتة في فرن مسخّن على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. يتمّ إخراجها من الفرن وتُبرّد.
    تُمزج قشطة نستله مع مربّى الكرز والجيلاتين المذوّب. يوزّع المزيج بشكل متجانس على وجه التورتة وتُترك التورتة في البرّاد لمدّة ساعتين حتّى تجمد.
    تُقطع التورتة وتُقدّم.




    كعكة التمر والسمسم


    المقادير
    كوب واحد أو 160 غرام من السميد
    كوب واحد أو 140 غرام من الدقيق العادي
    ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
    ملعقة صغيرة من حبوب اليانسون المطحونة
    2/1 ملعقة صغيرة من المحلب
    كوب واحد أو 160 غرام من التمر المنزوعة منه البذور والمفروم
    علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
    4/1 كوب أو 50 غرام من السكر
    بيضة واحدة
    4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
    الطريقة
    تُخلط المكوّنات كلّها داخلٍ وعاءٍ كبيرٍ وتُحرّك جيّداً حتى تصبح عجينةً طريّةً.
    تُسكب العجينة في طبقٍ للخبز 30 سم × 22 سم مدهون بالزيت أو الزبدة، ثم تُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
    توضع الكعكة جانباً حتى تبرد ثم تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.
    إقتراح: باستطاعتكم رش السمسم على وجه المزيج قبل إدخاله إلى الفرن، ثمّ يُخبز حسب تعليمات الوصفة.





    تورتة الشوكولاتة والإجاص


    المقادير
    4/3 1 كوب أو 240 غرام من الدقيق العادي
    3/2 كوب أو 130 غرام من الزبدة
    ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
    للحشوة:
    100 غرام من الشوكولاتة المرّة، المذوّبة والمبرّدة
    ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة
    علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
    كوب واحد أو 100 غرام من اللوز المطحون
    بيضتان
    6 إلى 7 أنصاف من حبّات الإجاص الصغيرة المعلبة والمجفّفة
    ملعقة كبيرة من العسل
    الطريقة
    يُمزج الدقيق مع الزبدة، والسكر البودرة في وعاءٍ ثم تُفرك المكوّنات بواسطة اليد حتى تحصل على فتات. يُرصّ المزيج عند قاعدة وجوانب قالب التورتة قياس 26 سم بالقاعدة غير الثابتة.
    يُخبز المزيج في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدة 10 دقائق ثم يُستخرج من الفرن.
    تُخفق الشوكولاتة المذوّبة مع الزبدة وحليب نستله المكثّف المحلّى. يُضاف اللوز المطحون والبيض ويُحرّك المزيج جيّداً.
    يُسكب المزيج في قالب التورتة المجهّز وتُوزّع أنصاف الإجاص على شكل دائرة فوق القاعدة وتُرصّ بخفّةٍ فوق المزيج. ثم تُدهن حبّات الإجاص بالعسل.
    تُخبز التورتة في فرنٍ محمّى على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ناضجةً في الوسط.
    تُبرّد التورتة وتُقدّم.





    كعكة موشّحة بالشوكولاتة وزبدة الفول السوداني



    المقادير
    4/3 كوب أو 112 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
    كوب واحد أو 200 غرام من الزبدة الطريّة الخالية من الملح
    كوب واحد أو 200 غرام من زبدة الفول السوداني
    2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم
    6 بيضات
    كوبان أو 280 غرام من الدقيق العادي
    ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر
    علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
    لصلصة الشوكولاتة:
    كوب واحد أو 150 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
    4/1 كوب أو 60 مل من الكريما المخفوقة السائلة
    الطريقة
    تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن، ثم تُترك جانباً.
    توضع الزبدة مع زبدة الفول السوداني والسكر في وعاء خلاّط كهربائي. يُخفق المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج خفيفاً ومتجانساً.
    يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد إضافة كلّ بيضة.
    يُنخل الدقيق مع البيكنغ باودر في وعاء، ثم يُضاف إلى مزيج الزبدة بالتناوب مع حليب نستله المكثّف المحلّى حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض.
    يُسكب نصف المزيج في قالب دائري مفرّغ في الوسط سعة 3 لتر، بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق.
    تُضاف الشوكولاتة المذوّبة إلى الكمية المتبقّية من المزيج ثم يُسكب المزيج في القالب. تُمرّر سكّين فيه من أجل الحصول على الشكل الموشّح.
    تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 50 و60 دقيقة حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
    تُقسّم الشوكولاتة إلى قطع وتوضع في قدر صغيرة مع الكريما؛ يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتّى تذوب الشوكولاتة، ثم يُسكب على وجه الكعكة.




    كعكة بالمشمش

    المقادير
    بيضتان
    2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
    2/1 ملعقة صغيرة من الكركم
    ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
    4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
    علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
    برش وعصير ليمونة حامضة
    4/3 كوب أو 150 غرام من السكر
    كوب واحد أو 160 غرام من المشمش المجفّف والمفروم فرماً ناعماً
    الطريقة
    تُخلط المكوّنات كلّها باستثناء المشمش في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طريّاً.
    تُضاف إليها قطع المشمش المجفّف المفرومة ويُحرّك المزيج بتأنٍّ بواسطة ملعقة خشبيّة.
    يُسكب المزيج في قالبٍ للخبز 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون بالزيت أو الزبدة، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
    إقتراح: في حال كان المشمش جافّاً جداً، يُنقع في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ثمّ يُصفّى ويُفرم.





    كعكة بالموز والليمون الحامض

    المقادير
    بيضتان
    2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
    ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
    4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
    علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
    4/3 كوب أو 150 غرام من السكر
    برش وعصير ليمونة حامضة
    حبّة كبيرة من الموز
    ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
    الطريقة
    تُمزج البيضتان مع الدقيق، والبيكينغ باودر، والزبدة، وحليب نستله المكثف المحلّى، والسكّر، وبرش الليمون الحامض في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طريّاً.
    تُسحق الموزة مع عصير الليمون الحامض ومسحوق الفانيلا، ثم يُضاف المزيج إلى المكوّنات ويُحرّك بواسطة ملعقةٍ خشبيّةٍ.
    يُسكب الخليط في قالب خبز 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون بالزبدة أو الزيت، ويُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.
    إقتراح: التأكّد من عدم الإفراط في خبز الكعكة لأنها ستبقى طرية قليلاً حتى بعد خبزها لاحتوائها على الموز.





    كعكة جوز الهند والجزر

    المقادير
    2/1 1 كوب أو 210غ من الدقيق العادي المنخول
    كوب واحد أو 200غ من السكر الناعم
    ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
    2/1 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
    4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
    2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
    3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند ماجي المجفف
    4/3 كوب أو 150غ من الزبدة الخالية من الملح والمذوبة
    4 بيضات
    علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
    250غ أو جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومبشورتان
    الطريقة
    يُخلط الدقيق العادي مع السكر الناعم، ومسحوق القرفة، والبيكينغ باودر، ومسحوق جوزة الطيب، ومسحوق الفانيلا، وحليب جوز الهند ماجي المجفف في وعاء.
    تُضاف الزبدة المذوبة مع البيض وحليب نستله المكثف المحلى، وتُخلط المكونات جيداً بعضها مع بعض.
    يُضاف الجزر المبشور إلى الخليط ويُمزج معه جيداً.
    يُسكب المزيج في قالب مستدير 22 سم.
    تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
    تُقلب الكعكة على رف معدني لتبرد قبل التقديم





    كعكة الفاكهة

    المقادير
    كوب واحد أو 200غ من الزبدة الخالية من الملح الطرية
    4 بيضات
    علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
    4/3 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي المنخول
    ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
    2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
    كوب واحد أو 200غ من الفاكهة المشكلة المعقدة بالسكر
    2/1 كوب أو 65غ من الزبيب
    الطريقة
    تُخلط الزبدة مع البيض وحليب نستله المكثف المحلى والدقيق والبيكينغ باودر ومسحوق الفانيلا في خلاط وعاء كهربائي.
    تُخفق المكونات بسرعة منخفضة حتى تمتزج بالكامل، ثم بسرعة متوسطة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغير لونه.
    تُمزج الفاكهة المعقدة بالسكرة مع الزبيب في كمية قليلة من الدقيق ثم تُسكب فوق المزيج.
    يُقلب المزيج في قالب خبز مدهون بالزبدة (30 سم x 11 سم) وتُخبز الكعكة في فرن محمى على 170 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.




    يتبع






مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •