قبول مشرفين جدد بمنتديات الحصن النفسي ... اضغط هنا للتفاصيل وأهلا بك

النتائج 1 إلى 11 من 11

الموضوع: تفضلوا ملف كامل لحفظ الخضراوات والفواكه واللحوم بالصور

  1. #1
    المشرف العام

    User Info Menu

    تفضلوا ملف كامل لحفظ الخضراوات والفواكه واللحوم بالصور


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    تجميد الفاصولياء



    اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء








    تغلى قليلا في ماء وملح


    توضع في ماء مثلج


    تصفى ثم توضع في اكياس


    وتوضع في الفريزر







    تفريز الذرة


    تقشر وتغسل ثم تسلق





    لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره





    ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر



    وممكن تجمديه بدون كشط

  2. شكر لـ فضيلة على هذه المشاركة من:


  3. #2
    المشرف العام

    User Info Menu




    البامية مثل الفاصوليا بالضبط















    الكوسه والباذنجان الاسود


    تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ

























    يتبع


  4. 2 عضو يشكر فضيلة على هذه المشاركة:

    ســارة (29-05-2012), ~ღ شــــــام ღ~ (29-05-2012)

  5. #3
    المشرف العام

    User Info Menu

    الطماطم



    لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها



    تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ















    انزعي البذور































    حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود مثل الخوخ









    تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع



    عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس



































  6. 2 عضو يشكر فضيلة على هذه المشاركة:

    ســارة (29-05-2012), ~ღ شــــــام ღ~ (29-05-2012)

  7. #4
    المشرف العام

    User Info Menu

    كيف تجمدي العنب



    يغسل ويفرد في صحن ويجمد


















    المانجو


    يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ












    التفاح


    يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس















    التيـــن


    التين ايضا ما يعيش فتره طويله في الثلاجه قشريه وقطعيه وشيليه في الفريزر وممكن تاخذي منه كم حبه وتخلطيها مع اي نوع مربى تحبي بالذات البرتقال







    يتبع

  8. 2 عضو يشكر فضيلة على هذه المشاركة:

    ســارة (29-05-2012), ~ღ شــــــام ღ~ (29-05-2012)

  9. #5
    المشرف العام

    User Info Menu



    الفلفل :

    يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ






    البرتقال :

    يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ





    تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات





    ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم





    القرنبيط :



    يغسل ويسلق قليلا ثم يجمد

    طريقة تخزين الثوم :



    قومى بشراء الثوم وهو ما زال لينا لتخزينه

    لكل 5 كيلو ثوم كيس ملح أو حوالى كوب كبير

    قومى بأخذ أول طبقة فقط من القشرة الخارجية وهى سهلة النزع واتركى الثمرة كما هى مع قطع الشوشة العليا ولن تظهر لك فصوص الثوم لوجود قشرة بيضاء تغلفها ولا تغسليها أبدا

    قطعى الثمرة 4 أجزاء ليسهل فرمها إما فى المفرمة الكهربائية أو فى الكبة

    بعد الإنتهاء من الكمية قومى بخلطها بالملح

    قومى بتعبئتها فى علب محكمة الغلق أو برطمانات مع الضغط عليها ولا تستخدمى أكياس نايلون
    حتى لا تنتشر الرائحة داخل الفريزر وعند إستخدامك للبرطمان لا تغلقيه سوى لفتين حتى لا ينفجر ولا تملأيه للآخر

    ضعي الكمية فى الفريزر أو الديب فريزر وإن شاء الله تحفظ لعام وممكن أكثر ولا تتركيه خارج الفريزر أبدا أبدا


  10. 2 عضو يشكر فضيلة على هذه المشاركة:

    ســارة (29-05-2012), ~ღ شــــــام ღ~ (29-05-2012)

  11. #6
    المشرف العام

    User Info Menu

    الشبت :



    يغسل ويرص ويفرم ويحفظ في الفريزر مع مراعاة طبخه على ماء مغلي فور خروجه من الفريزر


    البطيخ الاصفر او الكنتالوب



    يقشر ويقطع ويوضع في اكياس في الفريزر وممكن استخدامه في العصير

    ملاحظات عامه ومهمه :

    لكي تستفيدي من قسم التجليد في الثلاجة (الفريزر)

    يجب أن تضعي فيه الطعام بعد تحضيره وتغطيته بطريقة صحيحة

    لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة

    كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء كي لا يجف الطعام وتزول نكهته

    يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة, الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة

    عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها وذلك احتياطاً من تمدد السوائل

    وأي طبق تريدين تسخينه مرة أخرى في الفرن يمكنك أن تجمديه في وعاء مصنوع من الصفيح أو في ورق الألمنيوم

    ورق الألمنيوم مفيد جداً في تغليف الأطعمة التي يصعب عليك تغليفها جيداً كقطع اللحم الكبيرة

    اللحم والدواجن :



    لتجليد شرائح اللحم (العجل أو الضأن أو قطع الهمبرغر)

    لفي كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيوم

    المدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتين

    قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة تحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) لتذوب
    لتجليد الدواجن وهي صحيحة يتوجب عليك أن تفرّغيها قبل تجليدها

    الطير لا يحشى قبل التجليد

    أطول مدة ممكنة لحفظ اللحم والدواجن هي :

    البقر والضأن 6- 9 شهر

    العجل 3 - 4 شهر

    لحوم متنوعة 1 - 2 شهر

    اللحم المفروم والنقانق 1 - 2 شهر

    أطباق اللحم المطبوخة 2 - 3 شهر

    السمك :



    لا يمكنك تجليد السمك الا اذا كان فعلاً طازج

    السمك الكبير يجب أن يقطّع الى شرائح

    ثم غلفي كل قطعة على حدة

    ثم ضغيها في علبة الحفظ أو في ورقة ألمنيوم

    أطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي :

    السمك الأبيض 6 أشهر

    السردين والقريدس (الشريمب) 3 أشهر

    أطباق السمك المطبوخة 3 أشهر

    ارشادات هامه في حفظ الاطعمه المختلفه

    الخضار :



    من المفضل سلق الخضار قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتها

    لتجميد الأعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة

    ثم ضعيها في أكياس من النايلون وفرغيه من الهواء ثم اغلقيه باحكام

    أطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي 12 شهر

    الفاكهة :



    الفاكهة الناضجة كثيراً أو المرضوضة يجب أن لا تجلد

    الفاكهة الكبيرة يجب أن تنزعي بذورها وقشريها قبل التجليد

    الفاكهة الطرية مثل التوت والفريز (الفراولة) يمكنك تجليدها بعد رشها بالسكر الناعم أو بدون سكر أو مع الشراب

    أطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي:

    الفاكهة مع السكر (أي المحلاة بالسكر) 12 شهر

    الفاكهة المهروسة أو الفاكهة بدون سكر 6 أشهر

    الأطعمة التي لا ينبغي تجليدها :



    الأطعمة التي لا يجب تجليدها وبالتالي لا ينجح تجليدها هي :

    خضر السلطة (كالخس, الخيار, البندورة, البطاطا النيئة, الكوسى ...... الخ...)

    الفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي :

    الافوكادو والموز الذي يصبح لونه أسود والاجاص (الكمثري) لأنه يفقد نكهته الا اذال وضعتي عصير ليمون وسكر(انظري طريقة الخوخ)

    الحليب الطازج والكريم واللبن الزبادي فهو يتكتل اذا أردت تجليده أيضاً الكاسترد فهو يتكتل عند تجليده

    المايونيز وكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها فهي لا تصلح للتجليدى لأنها تتكتل الأطعمة المقليد من المستحسن عدم تجليدها لأنها تصبح جافة وعسيرة المضغ

    الا اذا أحببت أن تجلدي البطاطا المقلية فمن المستحسن قليها نصف قلية قبل تجليدها

    زلال البيض المسلوق فيصبح كالجلد اذا اردت تجليده

    الجلو أيضاً يصبح كالجلد ويفقد نكهته

    المياه الغازية يجب أن تنتبهي لأنها تنفجر اذا تركتيها في الثلاجة (الفريزر) حتى تتجمد

    يجب عليك الانتباه وسحبها من الثلاجة قبل أن تتجمد

    يتبع

  12. 2 عضو يشكر فضيلة على هذه المشاركة:

    ســارة (29-05-2012), ~ღ شــــــام ღ~ (29-05-2012)

  13. #7
    المشرف العام

    User Info Menu

    الألبان والأجبان والبيض:

    الكريما الكثيفة والزبدو والمارجرين والدهن


    الذي يستعمل في الطبخ يمكن تجليده بسهولة


    الجبنة الجامدة يمكن تجليدها بسهولة


    الجبنة الطرية المفضل عدم تجليدها


    البيض لا يجلد بقشرته


    بل يكسر ويخفق قليلاً مع نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل بيضتين


    يمكن تجليد زلال البيض وصفاره كل على حدة


    عندها يتوجب عليك اضافة الملح الى صفار البيض فقط



    أطول مدة ممكنة لحفظ الألبان والأجبان هي:


    البيض والزبدة الحلوة 6 أشهر


    الكريما الكثيفة والبوظة والزبدة المالحة (المرجرين) 3 أشهر


    الجبنة الصحيحة أو المبشورة 6 أشهر


    المعجنات والعجين:

    تعجن العجينة التي تحتوي على الخميرة مرة واحدة قبل أن تختمر


    ثم توضع في كيس نايلون كبير مدهون بالزبدة


    يربط الكيس باحكام ويجلد


    أما عجينة الحلويات الكثيرة الدهن فهي تتجلد بسهولة


    وتحضر الفطيرة (الباي) اذا كانت من النوع المحشو بالفاكهة وتدهن بزلال البيض


    ثم تجلد قبل أن تخبز في الفرن

    أطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات والعجين هي:


    عجينة الخبز 10 أيام


    عجينة الحلويات المخبوزة 6 أشهر


    عجينة الحلويات 9 أشهر


    الفطيرة بالفاكهة (الباي) غير مخبوزة 4 - 6 أشهر




    الخبز والجاتوه:

    الخبز الطازج يجب أن يترك جانباً ليبرد قبل تجليده


    بعد أن تفتحيه عن بعضه يمكنك تجليده مدة 6 أشهر


    لكن أنتبهي فهو يفقد نكهته اذا حفظ مدة أطول


    الجاتوه يغلف بورق نايلون أو ورق مشمع مخصص للجاتوه ثم يوضع في علب من الكرتون


    الجاتوه المزين بخليط من الزبدة والسكر يمكن تجليده


    يفضل تجليد الجاتوه المزين قبل تغليفه بورق النايلون أو الورق المشمع



    أطول مدة ممكنة لحفظ الخبز والجاتوه هي:


    الخبز 2 - 6 أشهر


    الجاتوه 2 - 6 أشهر


    الجاتوه المغلف (المزين) 2 شهران


    الحساء, خلاصة الحساء والصلصات:

    يجلد الحساء والخلاصة والصلصات بسرعة فوق ماء مثلجة


    ثم تنزع طبقة الدهن عن سطح الحساء


    تضاف اليها التوابل والكريما قبل التقديم فقط



    أطول مدة ممكنة لحفظ الحساء (الشوربة) هي:


    الحساء, الخلاصة والصلصات 4 أشهر



    التذويب:

    كل الأطعمة, مع عدا الخضار النيئة,


    يجب أن تترك لتذوب تدريجياً في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) أو في المطبخ


    اليخنات والفطائر (الباي) والأطباق كالقنبيط بالحليب يمكنك أن تأخذيها من قسم التجليد


    في الثلاجة وتضغيها مباشرة في الفرن
    انتهى

  14. 2 عضو يشكر فضيلة على هذه المشاركة:

    ســارة (29-05-2012), ~ღ شــــــام ღ~ (29-05-2012)

  15. #8
    نائب مشرف عام سابق

    User Info Menu

    كتير كتير استفدت
    في اشيا عمري متوقعت انه ممكن حفظها

    الله يسلم دياتك ويبارك بعمرك يا احلى والز ماما بالعالم

    تصرّف كما أنت.. لا تكذب لإرضاء الآخرين.. لا تتصنّع ولا تتكّلف!
    فقط عش كل لحظة كأنها آخر لحظة في حياتك ، وقدّر قيمة الحياة.



  16. 2 عضو يشكر ~ღ شــــــام ღ~ على هذه المشاركة:

    ســارة (29-05-2012), فضيلة (30-05-2012)

  17. #9
    عضو إيجابي نشط

    User Info Menu

    معلومات مفيده جداً

    بارك الله لك في وقتك وجهدك ،

  18. شكر لـ ســارة على هذه المشاركة من:

    فضيلة (30-05-2012)

  19. #10
    المشرف العام

    User Info Menu






    حياك الله ابنتي الحبيبة إسراء

    بارك الله فيكم وجزاك خيرا على المرور والتعقيب


    أسأل الله لكم راحة تملأ أنفسكم ورضى يغمر قلوبكم







    وعملاً يرضي ربكم وسعادة تعلوا وجوهكم



    ونصراً يقهر عدوكم وذكراً يشغل وقتكم



    وعفواً يغسل ذنوبكم و فرجاً يمحوا همومكم



    ودمتم على طاعة الرحمن


    وعلى طريق الخير نلتقي دوما

  20. #11
    المشرف العام

    User Info Menu






    حياك الله غاليتي ايمان المهاجر

    بارك الله فيكم وجزاك خيرا على المرور والتعقيب


    أسأل الله لكم راحة تملأ أنفسكم ورضى يغمر قلوبكم







    وعملاً يرضي ربكم وسعادة تعلوا وجوهكم



    ونصراً يقهر عدوكم وذكراً يشغل وقتكم



    وعفواً يغسل ذنوبكم و فرجاً يمحوا همومكم



    ودمتم على طاعة الرحمن


    وعلى طريق الخير نلتقي دوما

المواضيع المتشابهه

  1. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 16-07-2013, 10:59 PM
  2. مشاركات: 11
    آخر مشاركة: 19-07-2012, 05:30 PM
  3. مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 26-04-2012, 03:17 PM
  4. ملف كامل للعناية بطفلك بالصور
    بواسطة "واثقة ٱﻟـخُـطـى •● في المنتدى بوابة الطفولة
    مشاركات: 16
    آخر مشاركة: 23-12-2010, 09:42 AM

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •